酒店廚房工程受到酒店廚房設備限制時，**要確保經營的需要--武漢廚房排煙設計

在酒店廚房工程受到酒店廚房設備限制時，**要確保經營的需要，根據實際環境條件，需要靈活變通酒店廚房設計。在滿足使用的條件下靈活變通酒店廚房設計，壓縮部分空間，要選取標準的下限。

(1)工作間的隔斷

獨立的酒店廚房工程要有墻和門。墻有厚薄與材質的區別，如磚混墻、鋁塑、塑鋼、不銹鋼板墻。對于面積有限的酒店廚房工程，可選用比較薄又*清潔的耐火軟隔斷。使用面積有余地的廚房，除要安裝排煙罩、有較大承載的墻體、采用磚混硬隔斷外，其他隔斷要盡量采用材質較薄有玻璃窗的軟隔斷。此種隔斷占用空間少，施工快捷，便于改造變動，又具有通透度，有利采光和視覺。在規范允許的范圍內，無論廚房面積大小，都應盡量減少有形的隔斷，特別是磚混墻。把廚房進行多次分隔，各工作間互相封閉，看不見，叫不應，不便于互相配合及管理，同時也增加了搬運物料的距離，降低了工作效率。

(2)酒店廚房工程無墻隔斷 ? ? ? ?

不能將酒店廚房工程拉出獨立的工作間時，廚房排煙價格表，也要有相對獨立的功能區域。可以采用無形的隔斷，例如用冰柜、碗柜、水池排列形成墻，酒店廚房排煙，利用酒店廚房設備圍攏形成工作區間。結合實際情況靈活應用，可以增加廚房的通透度，武漢廚房排煙，增加自然的采光亮度和通風效果，使工作間寬敞明亮。即使廚房處在沒有自然采光的位置，減少隔斷，或用透明度好的玻璃隔斷，也有利于照明和視距，節省照明用電，便丁-通行、協調和管理。是一個小餐館的廚房的設計圖紙，由于使用的設備比較多，采用了部分無墻隔斷設計。為保持衛生潔凈，在主食加工間、涼菜間設計了隔斷，涼菜間設計了涼菜出餐口，便于出餐，也**了清潔衛生。涼菜間隔斷可阻擋油煙廢氣，廚房排煙報價表，清潔美觀，也隔斷了客人從涼菜出餐口向內觀望的視線。消洗、傳菜間采用了無墻隔斷，使功能區域分割清楚，又便于配合工作。

武漢市主城區餐飲服務單位10月底前全部安裝油煙凈化設施

武漢市開展餐飲業油煙治理，要求主城區3138家餐飲服務單位10月底前全部安裝油煙凈化設施。目前，已完成873家。

該市將主城區劃分為4個責任區，每個責任區明確一名分包**，規定治理時限，并按照轄區餐飲單位數量確定工作進度。對拒不安裝環保設施的餐飲單位，采取加大監管頻次、責令停業整頓等措施。為從源頭杜絕餐飲單位油煙污染，該市工商行政和食*局在行政審批中，把安裝油煙凈化設施作為餐飲單位開業條件，目前52家新辦餐飲單位已全部安裝油煙凈化設施。

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