芡實(shí)為睡蓮科水生草本植物芡的種子。又稱雞頭實(shí)、水生雞頭、刺蓮蓬實(shí)。芡，分布于我國中南、西南、華東、東北等地。

芡實(shí)的植株為為1年生水生草本植物，生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松軟的池沼、湖泊、塘堰、水庫、溝渠中。全株多刺，葉浮于水面，圓盾形或盾狀心形，上面多皺折，邊緣向上折呈淺盤狀，表面綠色，背面紫色，脈上具刺。古yao書中說芡實(shí)是“嬰兒食之**，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的shou選食物。

芡實(shí)，生來偏水性，具有補(bǔ)脾腎祛濕的效果。芡實(shí)口感較好，糯而且有嚼勁，配上香菇的鮮味，香芋的粉軟，整道菜入口生香，是老少皆益的一道菜品哦。芡實(shí)的效果比較多，香芋芡實(shí)煲它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，而且做法也比較的簡答，小孩子喜歡挑食，家里有小孩子的可經(jīng)常做喔。方法：芋頭切丁和芡實(shí)一起，先將芋頭放入砂鍋煮熟;倒入牛奶和百合一起煮開;轉(zhuǎn)小火，倒入蝦仁，同時(shí)加調(diào)味品即可。

芡實(shí)是睡蓮科芡屬一年生大型水生草本，分布于我國大部分地區(qū)。芡實(shí)的外形是沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10厘米，兩面無刺;葉柄無刺;浮水葉革質(zhì)，橢圓腎形至圓形，直徑10-135厘米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺;芡莖三月生葉貼在水面上，比荷葉大，有皺紋，葉面呈青色而背面呈紫色，莖、葉都有刺。莖長達(dá)一丈余，中間也有孔有絲，嫩對剝皮可食。

芡實(shí)有很多營養(yǎng)成分如碳水化合wu、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、lin、鐵等，秋季用芡實(shí)進(jìn)補(bǔ)，zui簡單的是制作芡實(shí)粥：將炒芡實(shí)50克倒入鍋內(nèi)，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強(qiáng)筋骨，耳聰目明。也可制作芡實(shí)糊：將炒熟的芡實(shí)1000克研磨成粉，臨服時(shí)，取50～100克粉末沖開水調(diào)服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

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