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西點主要是指來源于歐美國家的點心.它是以面\糖\油脂\雞蛋和乳品為主要原料,輔以于鮮果品和調味料,經過調制\成型\成熟\裝飾等工藝過程而制成的具有一定色\香\味\形的營養食品.

西點淵源于歐美地區,但因國家或民族的差異,其制作方法千變萬化,即使是同樣的一個品種在不同的國家也會有不同的加工方法,因此,西點品種繁多,要全面了解西點品種概況,必須首先了解西點分類情況.

西點的分類,目前尚未有統一的標準,但在行業中常見的有下述幾種.

1.按點心溫度分類,可分為常溫點心\冷點心和熱點心.

2.按西點的用途分類,可分為零售類點心\宴會點心\酒會點心\自助餐點心和茶點.

3.按廚房分工分類,可分為面包類\糕餅類\冷凍品類\巧克力類\精制小點心類和工藝造型類.這種分類概括性強,基本上包含了西點生產的所有內容.

4.按制品加工工藝及坯料性質分類,可分為蛋糕類\混酥類\清酥類\面包類\泡夫類\餅干類\冷凍甜食類\巧克力類.此種分類方法比較普遍地應用于行業及教學中

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