? ? ?對于做食品的朋友們來說，滾揉機是非常熟悉的，特別是對于肉制品調理品的加工從業者來說，滾揉機可是*設備呢。

? ? ?每次跟大家分享真空滾揉機相關知識，滾揉機工作原理都是首先要講解的：

? ? ?在真空負壓狀態下，原料處于蓬松狀態，在滾揉桶內上下旋轉，經過滾揉尺的擠壓、拍打，腌制劑能夠迅速被原料吸收，較大地縮短腌制時間，并且有較高的出品率。滾揉機特有的肺呼吸功能，能夠使產品在滾揉桶的常壓和負壓交替狀態下經過膨脹、縮小往復運動，高山肉的組織結構、提高肉的結著力和保水性，減少蒸煮水分流失。

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? ? ?包括主架體、滾筒、驅動機構、真空系統等；架體上裝有托輪，滾筒安置在機架和托輪上。滾筒一頭設有開口，此開口處有蓋子，蓋子上面裝有抽真空閥門，真空閥門與真空裝置相連；驅動機構與滾筒相連，用來驅動滾筒做旋轉運動。

? ? ?滾揉腌制的原理是讓物料發生物理反應，原料在真空負壓狀態下，變成蓬松狀態，醬鹵肉變頻真空滾揉機簡介，通過滾筒的轉動在滾筒內上下翻動，相互撞擊、拍打，從而起到縮短腌制時間、提高出品率，提高產品彈性和保水性。

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