一、原產(chǎn)地及分布
西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū)，主要產(chǎn)地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國邊鄰地區(qū)也有分布。西門塔爾牛占瑞士全國牛只的50％、奧地利占63％、前西德占39％，現(xiàn)已分布到很多國家，成為世界上分布較廣，數(shù)量較多的乳、肉、役兼用品種之一。
二、外貌特征
該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻寬平，四肢結(jié)實，大腿肌肉發(fā)達；乳房發(fā)育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。
三、生產(chǎn)性能
西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產(chǎn)奶量為4070千克，乳脂率3.9％。在歐洲良種登記牛中，年產(chǎn)奶4540千克者約占20％。該牛生長速度較快，均日增重可達1.0千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達65％左右。
成年母牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強，耐粗放管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。
四、與我國黃牛雜交的效果
我國自20世紀(jì)初就開始引入西門塔爾牛，到1981年我國已有純種該牛3000余頭，雜交種50余牧業(yè)。西門塔爾牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。實驗證明，西雜一代牛的初生重為33千克，本地牛僅為23千克；平均日增重，雜種牛6月齡為608.09克，18月齡為519.9克，本地牛相應(yīng)為368.85克和343.24克；6月齡和18月齡體重，雜種牛分別為144.28千克和317.38千克，而本地牛相應(yīng)為90.13千克和210.75千克。
在產(chǎn)奶性能上，從全國商品牛基地縣的統(tǒng)計資料來看，207天的泌乳量，西雜一代為1818千克，西雜二代為2121.5 千克，西雜三代為2230.5千克
1：近年來，總體看肉牛養(yǎng)殖前景很好，肉牛數(shù)量處于下降趨勢，而活肉牛及其產(chǎn)品價格一路攀升，去年活肉牛價格創(chuàng)歷史較高水平，高達9.4元/公斤～10.2元/公斤，繁殖一頭犢牛可以收入1000元以上，育肥肉牛6個月以上

純利可達1600元～1800元。由于目前該地能繁母牛的基數(shù)在下降，育肥架子牛緊張，所以今年牛市行情繼續(xù)看好。去年羊市波動小，效益很好，每只羊利潤為150元～200元。從長期來看，羊的市場波動很小，今年養(yǎng)羊效益

不會低于去年

2：我國是一個養(yǎng)殖肉牛肉羊的大國，品種資源非常豐富，同時為了改良肉牛羊的品種又先后從國外引進了一大批優(yōu)良肉牛西門塔爾肉牛，夏洛萊肉牛，利木贊肉牛，進行肉牛的雜交改良；肉羊波爾山羊，杜泊綿羊，夏洛萊

羊等。俗話說，春天是播種的季節(jié)，對于許多想依靠養(yǎng)殖肉牛致富的農(nóng)民朋友來說，又到了該引進牛種的時候了，那么今年該選擇什么品種？選擇品種又需要注意什么問題呢？有關(guān)專家說，從國外引進的肉牛育肥一個共同

的特點，就是有很好的健康水平，后軀發(fā)育較好，臀部非常豐滿，瘦肉率都特別高，同時生長速度以及飼料報酬也都非常好。今年肉牛市場上較為走俏的進口品種是西門塔爾。西門塔爾較主要的特點是生長速度很快，一周

歲體重可以達到550公斤左右，另外它的飼料轉(zhuǎn)化率高，深受養(yǎng)牛專業(yè)戶的青睞。

今年我國肉牛市場上比較走俏的進口肉牛還有：夏洛來、安格斯、利木贊等；較為走俏的國內(nèi)品種魯西黃牛，有較強的抗焦蟲病能力。魯西牛產(chǎn)肉性能良好。皮薄骨細，產(chǎn)肉率較高，一周歲體重可以達到500公斤左

右，平均屠宰率62.2%，凈肉率52.0%。但有關(guān)專家指出，雖然這些進口品種具有瘦肉率高、生長速度快等優(yōu)點，但只適合規(guī)模化、工廠化養(yǎng)殖。 由于目前我國大多數(shù)采取的還是小規(guī)模飼養(yǎng)方式，不宜引進進口肉牛育肥，那

么可不可以直接引進地方品種育肥呢？又有哪些地方品種比較好呢？有關(guān)專家說，在我國今年的肉牛市場上，比較走俏的地方肉牛主要是黃牛品種。譬如秦川牛，其被體格高大，前軀發(fā)達，具有遺傳性能穩(wěn)定、適應(yīng)性強的

優(yōu)點，日增重率、屠宰率等各項生理指標(biāo)均居我國黃牛**。

魯西黃牛也是今年被養(yǎng)殖戶比較看好的肉牛品種。這種牛身體高大，不僅適合于農(nóng)區(qū)作業(yè)，而且肉質(zhì)也不錯，同時它的繁殖率也比較高，一般情況下，一頭母牛一年能產(chǎn)下一犢。 除了以上所提到的黃牛外，今年在我國肉牛

市場上比較走俏的地方肉牛品種還有：產(chǎn)于山西的晉南牛，產(chǎn)于河南的南陽牛等等。和進口肉牛相比，我國地方肉牛容易管理，耐粗飼料，肉的風(fēng)味也比較好。但專家指出，采用這些地方品種直接育肥是不合適的，還是養(yǎng)

地方肉牛跟進口肉牛雜交改良的肉牛如魯西黃肉牛，西門塔爾肉牛，夏洛萊肉牛，利木贊肉牛，。總之，在我國今年的市場上，肉牛的品種非常多，如果采取的是規(guī)模化養(yǎng)殖，可以引進一些進口的肉牛品種育肥，如果小規(guī)

模養(yǎng)殖，引進進口肉牛和地方肉牛的雜交牛進行育肥。

一頭體重 300 斤左右的改良肉牛公牛牛犢，需投資 3000元左右，每月平均用草 300 斤左右，折現(xiàn)金 30元上下。精細料每月 240 斤左右，折現(xiàn)金 150 元上下。如牛有各種疾病的預(yù)防與食鹽，每月按 30 元計算。飼養(yǎng)

200 頭牛需飼養(yǎng)員 2 人，籌備草料與管理 2 人。人均工資每月按 600 元計算，飼養(yǎng)半年總計工資一萬四千四百元。每頭牛合工資費用不過 80 元。如每月平均生長 120 斤那么半年就可以生長 720 市斤，加上原來買的

300 斤總計就可以達到 1000 斤以上。就可以算出每頭牛的飼養(yǎng)成本如下 ( 一 ) ：每頭有牛需投資3000 元左右（二）：運輸、檢疫等各種費用預(yù)計 100 元左右（三）：飼養(yǎng)與管理工資 100 元左右（四）：草加精細料共

計 1100 元左右（五）：疾病預(yù)防與食鹽 200 元左右（六）：每頭牛到出欄總計費用 35004700 之間 　　三：飼養(yǎng)六個月加上買牛時的體重按1200 斤計算每頭牛可賣到8400 元左右，除去上述每頭牛的全部費用 5000-5

700 元那么一頭牛的純利潤就是3400-2700 元，在管理不好的情況下也不低于2700元。


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