**淡水漁業發展迅猛，至今已占漁業總產量的0%。近0年來，各國淡水魚加工已經取得了足進步，開發出不少淡水魚的綜合利用產品，產量和產值逐年增。開發的產品包括凍產品、腌熏制品、動物蛋白飼料等多種類型，其中凍類產品是水產品中的加工產品類型。目前，隨著高新技術的不斷引進，各種方法不斷成熟，淡水魚加工技術研究更加深入，加工技術的發展實現了加工產品從產量到質量的轉變。魚加工過程中如何防止微生物污染，特別是李斯特菌污染，怎么防止煙熏魚污染李斯特菌。

魚溫降低到0℃左右可以減緩微生物繁殖、學反應、生物學分解過程而延魚品質穩定性。魚捕獲后**卻和在運輸、加工、銷售過程中保持低溫是魚品加工本要求，有效延和保持魚的質量。淡水魚加工過程中原料、半成品和成品幾乎都使用冰卻。

下面以淡水魚魚片加工來說明藏的工藝流程：活魚→挑選→去鱗→放血→電流擊昏→去頭→去臟→切魚鰭→開片→清洗→裝箱→貼標簽→藏銷售。在歐洲淡水魚加工中，煙熏產品較為常見，其中河鰻、鱒魚是常用的幾類淡水魚原料。煙熏操作主要是用煙氣滲透整個魚體，煙熏過程中魚肉組織排出部分水分，蛋白質發生變。煙熏魚可立即食用，不需要烹飪處理。營養型微生物對煙熏處理十分敏感，霉菌的孢子則相對有抗性。熏工藝沒有熱處理，整個煙熏過程在0℃條件下進行。因此，煙熏魚主要缺點是常常繁殖霉菌。

許多研究已證明，多次使用0%水會污染許多微生物包括肉毒梭狀桿菌的孢子，因此水需要經常更換。干燥處理工藝是為了減少魚肉水分含量，使得魚肉組織穩定。但是有時也**防止李斯特菌污染。月日美國FA發布通報稱，美國紐約州OMA-XXI Ic.生產的兩個批次可能含李斯特菌。

李斯特菌嚴重威脅嬰幼兒、虛弱、老年人等低下人群的健康。感染李斯特菌后會出現發熱、頭疼、惡心、等癥狀。孕婦感染后，可能會流甚至出現胎兒死產。

從事十余年食品行業微生物控制的鐘工認為，煙熏魚加工過程防止李斯特菌或其它微生物污染適宜使用諾福食品級殺菌劑，效果顯著，**穩定**效。

）淡水魚加工清洗環節使用諾福殺菌產品輔助清洗，起到效殺菌保鮮的作用，而*物殘留，其實本身分解為水和氣，提高保質期倍以上；

）殺菌產品來自歐洲地區比利時，GMP的生產工藝，**的生產環境，生產符合食品級殺菌劑，經過歐盟食品*認證；

）獲得國內相關部門的*評價以備案制度，以及第三方*機構的效果檢測報告和衛生*檢測，獲得允許銷售及使用；

）去除魚微生物，時間抑菌殺菌，保鮮、保質，不影響魚肉性質。

諾福全國服務，鐘成（經理）0 QQ：070

	作為國內行業微生物控制，生態消毒消毒的發起者和參與者，潤聯環保旗下擁有：諾福，歐菲姆，諾威士三個**。潤聯環保致力于將**良好的微生物控制技術引入中國，同時針對中國的具體市場特色培養專業性的行業消毒人才，潤聯環保提供給客戶的不僅僅是良好**的生態消毒產品，而是為中國市場量身定做的微生物控制方案和合作方案。 


	


	潤聯環保旗下的諾福**是將“生態消毒”概念引入中國的**，至今為止，諾福已經成為眾多行業的消毒****，同時諾福擁有**過20人的行業微生物控制**技術人員，為眾多行業提供專項微生物控制服務，讓人欣喜的是，2012年諾福提供的“微生物控制方案”銷售額****過產品銷售額，成為中國較大的行業微生物控制方案供應商，同時與**過15家高校的將近30個**實驗室建立了穩定的合作關系，為中國生態微生物控制領域貢獻著自己的力量。 


	


	歐菲姆，是公司較新引進的干霧滅菌方案**，作為法國較悠久的干霧滅菌****，在經過2年考核后，*性的將潤聯環保作為在中國的一合作伙伴，歐菲姆的出現將對國內空間消毒，空間滅菌領域帶來革命性的沖擊，其遠**競爭對手的**技術將通過潤聯環保**的銷售工程師在未來的3－5年內成為空間滅菌，空間微生物控制的****。 


	


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