如何做出美味的肉夾饃來】肉夾饃是陜西著名小吃，掌握幾個竅門就能做出美味的肉夾饃，包括肉夾饃中的白吉饃和肉兩部分的做法。
1、肉夾饃中白吉饃的詳細做法：

設備：森**白吉饃壓餅機（白吉饃機）
食材：高筋面粉 酵母 泡打粉 食用堿 （建議使用中筋面粉或者高筋面粉，一般的面粉做不出那種口感）
第一步：酵母溶于溫水中靜止五分鐘 泡打粉加入面粉中攪拌均勻
第二步：酵母水分次加入面粉中，先用筷子攪拌成面絮，然后揉至成稍微硬一點的面團（注意一次不能加太多酵母水，防止出現水多加面，面多加水的那種尷尬地步）
第三步：用手在堿水里面分多次粘一下堿水，然后揉至面團至光滑（注意，面團要稍微軟一點，但是也不能太軟，實在揉不光滑的朋友可以給面團里面稍微加一點食用油）最后用保鮮膜封住醒面一小時左右，夏天只需半小時。白吉饃的面是半發的狀態，不能全發，也不能不發，這個尺度一定要掌握好。
第四步：拿出發好的面團在案板上揉一兩分鐘，然后分割成掌心大小的面團
第五步：先把面團搟成長形的面皮，森**白吉饃壓餅機（白吉饃機）卷起來后，按住兩端揉至成長條形的圓錐，然后在搟成面皮，再次卷起來（注意最后一次卷起來的時候，最后一次卷起來的時候，較底下要粘在底下中心，這樣烙的餅不容易散開）
第六步：把卷好的面團用收按一下，搟成圓形，然后用手在中間多按幾下，做成四周凸起，中間下陷的形狀，這個需要專業工具比較好做，但是我們一般家庭沒有，所以用手這樣做就可以。
第七步：把做好的面胚放進電餅鐺（注意底部朝下放），烙至兩面微泛金黃，注意烙的時候要多翻幾次，以免焦糊。
第八步：白吉饃機也可以做餅坯

2、肉夾饃中的肉的具體做法：
食材：五花肉 蔥段 生姜片 干辣椒 八角 花椒 香葉 草果 桂皮 茴香 花椒
調料：料酒 老抽 白糖 食用油 鹽
第一步：碗中加入適量的清水，加入料酒，把五花肉放進去浸泡三十分鐘，去除腥味。鍋中加入一點清水，加入適量的白糖小火炒出糖色（注意一定要小火炒糖色）
第二步：鍋中加入適量清水，放入準備好的香料、蔥段、生姜片，加入老抽、食用鹽大火煮沸
第三步：放入浸泡好的五花肉，蓋上蓋子大火煮沸后，改小火燉煮約一小時。（注意：一般家里沒有小一點又深的鍋，所以在煮的過程中要多翻幾次五花肉，或者多加點水）
第四步：撈出煮好的五花肉放入碗里，淋上鹵汁，等稍微冷卻以后剁碎
第五步：把我們做好的白吉饃用刀切開，把肉放進去，最后在里面淋上鹵汁。

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