商用廚房送風(fēng)系統(tǒng)

（1）室外自然風(fēng)補(bǔ)風(fēng)（也稱為室外新風(fēng)）

室外新風(fēng)通過(guò)送風(fēng)柜或送風(fēng)機(jī)經(jīng)風(fēng)管直接送入廚房的各個(gè)功能區(qū)域，起到補(bǔ)風(fēng)作用。風(fēng)柜或風(fēng)機(jī)前安裝新風(fēng)過(guò)濾器，風(fēng)管需設(shè)70 ℃熔斷防火閥，并安裝風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。

（2）鄰室餐廳滲透補(bǔ)風(fēng)

在廚房負(fù)壓作用下，室外和鄰室餐廳的氣流會(huì)通過(guò)門窗或縫隙自然進(jìn)入廚房。

（3）空調(diào)送風(fēng)

空調(diào)風(fēng)來(lái)源于新風(fēng)機(jī)組或組合式空調(diào)器，作用有：改善廚師工作崗位空氣質(zhì)量；調(diào)節(jié)廚房溫度；同時(shí)也起到補(bǔ)風(fēng)作用。送風(fēng)位置根據(jù)廚房具體情況合理布置。

在廚房通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計(jì)過(guò)程中，室外和鄰室餐廳滲透補(bǔ)風(fēng)常被省略，一般影響不大，所以廚房送風(fēng)系統(tǒng)通常被認(rèn)為是：室外新風(fēng)+空調(diào)送風(fēng)。

湖北白鐵加工：金屬板材應(yīng)符合的規(guī)定

? ? ? 1、鋼板表面應(yīng)平整光滑，厚度應(yīng)均勻，不得有裂紋結(jié)疤等缺陷，其材質(zhì)應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《優(yōu)質(zhì)碳素結(jié)構(gòu)鋼冷軋薄鋼板和鋼帶》GB 13237或《優(yōu)質(zhì)碳素結(jié)構(gòu)鋼熱軋薄鋼板和鋼帶》GB 710的規(guī)定。

重慶白鐵加工：金屬板材應(yīng)符合的規(guī)定

　　2、鍍鋅鋼板(帶)宜選用機(jī)械咬合類，鍍鋅層為100號(hào)以上(雙面三點(diǎn)試驗(yàn)平均值不應(yīng)小于100g/m2)的材料，武漢風(fēng)管，其材質(zhì)應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《連續(xù)熱鍍鋅薄鋼板和鋼帶》GB2518的規(guī)定。

　　3、不銹鋼板應(yīng)采用奧氏體不銹鋼材料，其表面不得有明顯 的劃痕、刮傷、斑痕和凹穴等缺陷，材質(zhì)應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 《不銹鋼冷軋鋼板》GB 3280的規(guī)定。

　　4、鋁板應(yīng)采用純鋁板或防銹鋁合金板，其表面不得有明顯 的劃痕、刮傷、斑痕和凹穴等缺陷，材質(zhì)應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 《鋁及鋁合金軋制板材》GB/T 3880的規(guī)定。

　　金屬型鋼應(yīng)分別符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《熱軋等邊角鋼尺寸、 外形、重量及允許偏差》GB 9787、《熱軋扁鋼尺寸、外形、重量 及允許偏差》GB 704、《熱軋槽鋼尺寸、外形、重量及允許偏差》 GB 707和《熱軋圓鋼和方鋼尺寸、外形、重量及允許偏差》GB 702的規(guī)定。

餐廳廚房通風(fēng)工程設(shè)計(jì)要素

對(duì)于飲食業(yè)的廚房來(lái)說(shuō)，通風(fēng)工程的設(shè)計(jì)與排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)和油煙凈化器的合理匹配是**排煙凈化工程效率的關(guān)鍵，咸安區(qū)寶塔常盛五金廠小編就與大家分享下我司設(shè)計(jì)人員在設(shè)計(jì)時(shí)所遵循的幾個(gè)要素。

1、廚房油煙排風(fēng)量的確定

在實(shí)際的通風(fēng)工程設(shè)計(jì)中，往往采用估算的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中對(duì)廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：

中餐廚房：L = 40～50（次/h）；

西餐廚房：L = 30～40（次/h）；

職工餐廳：L = 25～35（次/h）。

2、廚房補(bǔ)風(fēng)

許多餐廳、廚房?jī)H設(shè)計(jì)了集中采暖系統(tǒng)而無(wú)集中空調(diào)溫室調(diào)控。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時(shí)，通風(fēng)工程的排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行，廚房?jī)?nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來(lái)源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。

3、排煙管道的設(shè)計(jì)安裝

通風(fēng)排煙工程中排煙管道的設(shè)計(jì)和安裝不合理，往往會(huì)造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。

4、排煙風(fēng)機(jī)的選型

常用的排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī)4種。

（1）軸流風(fēng)機(jī)以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。

（2）風(fēng)機(jī)箱全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，通風(fēng)管道生產(chǎn)廠家，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙溫室新風(fēng)系統(tǒng)中選用。

（3）離心風(fēng)機(jī)全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，螺旋風(fēng)管廠家，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當(dāng)廚房位于建筑物的底部時(shí)其排風(fēng)機(jī)宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時(shí)排風(fēng)風(fēng)道處于負(fù)壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風(fēng)機(jī)安放在屋頂時(shí)，一般選擇離心風(fēng)機(jī)。（4）餐廳廚房通風(fēng)換氣工程設(shè)備，室內(nèi)凈化新風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)用空氣對(duì)流，負(fù)壓換氣的原理來(lái)設(shè)計(jì)，負(fù)壓風(fēng)機(jī)安裝在通風(fēng)不良的地方，正常工作時(shí)，利用機(jī)械動(dòng)能使風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，將餐廳廚房停滯不動(dòng)的熱氣、異味、烏煙，螺旋風(fēng)管加工安裝，在較短的時(shí)間內(nèi)迅速排出室外，同時(shí)把室外新鮮的空氣和室內(nèi)進(jìn)行循環(huán)交換，從而達(dá)到通風(fēng)降溫工程的效果，改善餐廳廚房環(huán)境的目的。

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