干鍋鴨翅的做法

1..鴨翅先鹵一下，鹵10-15分鐘就可以了

2.藕片、花菜、豆芽這三樣都要先過道水，然后瀝干

3.土豆切成小條或者塊炸至金黃起鍋

4.油溫燒高后下鴨翅，**的翻動鴨翅，干鍋鵝翅*，炸2-3分鐘就可以了，讓鴨翅表皮焦脆就可以了

5.雞腿肉切丁炸一下（也要像**的配菜一樣過一道水瀝干再炸）

6.把配菜炒下，鍋里加點油、豆瓣醬將藕片、豆芽、花菜一起炒下，適量加點鹽、味精起鍋倒在準備裝干鍋的不銹鋼盆或者鍋頭打底

7.油燒開下姜蒜、花椒、干海椒、豆瓣醬、芝麻醬、香辣醬、胡椒粉、五香粉一起炒出香味，然后下雞肉一起翻炒

8.雞肉炒了大概5分鐘左右后下鴨翅和芹菜、洋蔥、調入適量鹽、味精、雞精、孜然粉一起翻炒均勻就可以起鍋了，把鴨翅夾出來剩余的倒在事先準備好的配菜上面，干鍋鵝翅培訓*，把鴨翅擺在較上面，再在鴨翅上面略微撒上一點孜然粉和花椒面、熟芝麻就大功告成了

干鍋雞

原料：散養的土子公雞1只 鮮花椒60G 干辣椒節30G 干青花椒10G 干鍋醬或火鍋醬75G 干鍋紅油200G 姜片5G 蒜瓣20G 香蔥節20G 香菇50G 土豆100G 青、紅辣椒各40G 雞精，白糖，醬油，干鍋鵝翅*代理，鹽，料酒或啤酒各適量 色拉油1000G（耗75G左右）

制作：○1雞宰殺后沖冼干凈剁成2CM左右的塊，入碗加鹽少許，料酒，干鍋醬碼味腌制，放入七成熱的油鍋中炸制外酥肉熟色成金紅色時出鍋瀝油。○2鍋中留底油少許燒熱先下蒜瓣，云南干鍋鵝翅，姜片，炒出香味在放干辣椒節，青花椒和部分鮮青花椒炒出香辣麻味后放入雞塊一同翻炒入味，用干鍋醬和干鍋紅油一起用中火煸炒至雞塊酥軟上色入味香濃后即烹啤酒或料酒用醬油白糖味精即少許湯汁調味放入各種配料，改用小火翻炒至雞塊油亮滋潤鍋內汁干吐油起鍋，轉入小鐵鍋內○3另取凈鍋下油適量燒熱放入剩下青花椒熗出香味倒在雞塊上撒香蔥節配小木鏟和酒精爐上桌即可。（鮮香菇洗凈改成片或條，土豆改成條或滾刀塊用水漂洗干凈分別入油鍋炒制緊皮內熟）

制作要求：○1雞肉剁成塊后先腌制至少十分鐘使肉較入味，○2蒜要多**拍破邊炒邊加使之味較香濃，○3油量要大加汁水要少并且不斷翻炒使雞肉受熱均勻不易煳鍋。特點：香氣撲鼻干香爽口味道濃裂擁有麻辣干香的質感，吃完原料后摻火鍋紅湯點火燙食。

干鍋鵝翅(圖)、干鍋鵝翅*代理、云南干鍋鵝翅由古襄陽干鍋鵝翅王提供。古襄陽干鍋鵝翅王（）堅持“以人為本”的企業理念，擁有一支**的員工隊伍，力求提供好的產品和服務回饋社會，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠合作、共創美好未來。干鍋鵝翅——您可信賴的朋友，公司地址：湖北省襄陽市南漳縣城關鎮鳳凰大道民俗風情街82號，聯系人：陳總。

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