涼皮小知識--涼皮培訓

　　涼皮一般是涼吃的，近年有好事之人把涼皮熱著吃，即現蒸現吃，故有人把它叫熱面皮，味道又很特殊，還頗受市場青睞，看來任何小吃也不是一成不變的，也在不斷發生變化。

　　漢中涼皮：因產于漢中地區而得名。由于加工時用小石磨加水將米磨制成米粉漿，又叫水磨涼皮。制作時，衛輝小吃培訓，將磨好的米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制。制作工藝；加入時令蔬菜，調味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油，大料水等，吃時別有風味。

　　特色小吃店的經營技巧

　　消費調查：開特色小吃店是為了賺當地百姓的錢，每一個地方都有各自的口味、興趣、愛好、消費習慣、飲食文化、風俗民情，比如北方的雞蛋煎餅，在南方就沒有市場，特色小吃培訓，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相鄰的兩個城市，哪有小吃培訓班，大眾小吃店都有可能大相徑庭。

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