山梨醇是一種廣泛的化工原料，不含甲醛，不易被氧化。
可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢，即低熱值、低糖、防齲齒等功效，山梨醇具有吸濕性古仔食品中加入山梨醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔劑，在面包蛋糕中使用，具有明顯效果。

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