夾層鍋概述：
夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。
  應用范圍：
 
廣泛應用于火鍋底料、辣椒醬、紅油熬制、涼粉制作、糖果、蓮蓉、豆沙、果醬、糕點、飲料、蜜餞、罐頭、蓮蓉、水果蓉、豆餡、棗泥、醬料、咖喱調等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。同時，也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業、機關*、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。
 
  夾層鍋分類：
 
1、容積分為：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
 
2、結構分為：可傾式、立式結構。
 
3、攪拌分為：普通攪拌、刮底攪拌、行星攪拌。
 
4、加熱方式：電加熱、蒸汽加熱、燃氣加熱。
 
5、密封方式：無蓋式、平蓋式。
 
6、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架；②內外全不銹鋼(SUS304)。
 
   燃氣加熱夾層鍋優勢：
 (1)、燃燒充分，無煙無塵，少量積碳，無環境污染。
 (2)、火焰溫度隨意調節，溫度較高達300℃左右。
 (3)、結構合理，使用操作方便。
 (4)、強力節能，火大火猛，熱效率較同類產品提高25%左右。
 (5)、燃料：液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴禁使用油。
 (6)、耗氣量：比同類產品降低20%左右。
 
    攪拌系統：
  攪拌方式采用特殊的傾斜轉動，使行星攪拌器與鍋體充分接觸，實現轉動與自傳的不整數轉動比，使鍋內無攪拌死角，物料攪拌混合更均勻，攪拌器采用聚四氟乙烯的刮板與鍋體的貼合度高，刮底更徹底，不容易產生糊鍋現象。

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