“炒腐竹”烹得入味，不難；炒得不爛，就要看腐竹食材的本身。珠三角的食肆一般拿腐竹來撈拌或清蒸，極少去生炒的，就是怕它一炒就爛。我一思量，打個眼色暗示眾人。大家便七嘴八舌稱贊店主的廚藝好，那腐竹更加好，豆味清香的腐竹不爛又不韌。幾番交流，終于知道此店買入的腐竹並非在店門口附近擺賣的腐竹，而是圩街盡頭的手工坊現煮現制的腐竹。
腐竹的泡制方法
方法一
想要用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。
方法二
1、泡腐竹的時候，用溫水泡，并且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。
就全自動豆皮機與全自動腐竹油皮機區別在哪？問題
根據地區叫法不同，豆皮和腐竹油皮也是有所差別的，相同點都是黃豆制作而成，有的地區豆皮就是俗稱的豆腐皮，南方地區豆皮和腐竹油皮機是一個產品，科華全自動腐竹油皮機廠家可以根據您的 需求單獨配置一款適合您的豆皮機器。
科華自動腐竹機---腐竹制作技巧
1.腐竹適宜于燒、拌成做配料；
2.腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；
3.用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適于久放，
但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。
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