涼皮，又稱 皮子 、 釀皮子 ，據(jù)說是從 唐代 “冷淘面”演變而來，以“白、薄、光、軟、釀、香”而**。涼皮一年四季都可以吃到，因?yàn)椤皼觥保栽谙奶斐缘娜烁唷銎さ姆N類繁多，做法各具特色，口味也不盡相同。從制作方法上可大體分為：蒸面皮、搟面皮和烙面皮。

蒸面皮的主要制作方法是由面粉(將面筋洗出)或米粉加水均勻攪拌制成糊狀，涼皮小吃培訓(xùn)多少錢，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然后放入開水鍋或蒸籠內(nèi)蒸制(蒸熟后的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米)。隨后把涼皮過涼水冷卻，用近1米長、20余厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條(根據(jù)制作材料不同，涼皮小吃培訓(xùn)一對(duì)一，顏色有稍許不同)，調(diào)拌時(shí)可根據(jù)不同風(fēng)味加入鹽、醋、芝麻醬 、辣椒油、面筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時(shí)令蔬菜 等。

石河子墾區(qū)種植的是優(yōu)質(zhì)冬小麥，韌勁高，所以洗出的涼皮特別筋道。加上做法講究、光用料就20多種，這樣的涼皮能不好吃嗎!當(dāng)然，涼皮小吃培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)，好山好水的地方多了，能做出這么好的涼皮，喀什地區(qū)涼皮小吃培訓(xùn)，較關(guān)鍵的，還是石河子人好。石河子涼皮子是一種面制品，做法簡單而又*特，它不是和面，而是洗面。石河子涼皮薄如紙，明如玉，韌勁兒十足。加入芝麻、花生，油、醬、醋，蒜泥，再用上好的油潑辣子一澆，色澤鮮亮，滿口生香。

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