回轉式殺菌鍋種類優缺點殺菌鍋立式全自動殺菌鍋

回轉式殺菌鍋

回轉式殺菌鍋可以提高半流質食品的熱穿透能力。殺菌過程中，立式全自動殺菌鍋，罐頭內容物處于不斷被攪動的狀態下完成殺菌，故也稱攪動式殺菌鍋。

優點是殺菌均勻，殺菌時間短，產品質量高，節省蒸汽，包裝容器不易變形和破損。主要缺點是：設備較復雜，殺菌準備時間較長，殺菌過程熱沖擊較大。

回轉式殺菌鍋分為全水式單鍋回轉殺菌鍋、全水式雙鍋回轉殺菌鍋、噴淋式雙鍋回轉殺菌鍋。

?殺菌鍋上選型殺菌鍋立式全自動殺菌鍋

食品公司在殺菌鍋上的選型：殺菌鍋立式全自動殺菌鍋

1、殺菌鍋主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。一般要求可以選擇電腦半自動殺菌鍋，價格在電腦全自動的1/3，手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，廣西殺菌鍋，漲罐（袋）和破碎率高。

2、若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。

3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。

4、若從節約能源考慮，高壓殺菌鍋圖片，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節約大量蒸汽，適合每天產量**過10噸的食品生產企業。

5、若產量較小或者沒有鍋爐，如何檢測殺菌鍋的溫度，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。

6、若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。殺菌鍋立式全自動殺菌鍋

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