刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風味*特，**中外。刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有*特風味，如略加山西老陳醋食之尤妙。刀削面物美價廉，色、香、味俱全，擁有*特的風味，品嘗過得人都贊不絕口。

培訓時間：沒有時間限制

培訓地點：北京市朝陽區

培訓方式：老師一對一指導

聯系人：品味軒趙老師

培訓課程：

①選面技術，揉面技術;

②高湯、鹵汁制作;

③削面刀削面技術;

④傳統湯的熬制制作

  刀削面與抻面、撥魚、刀撥面并稱為山西四大面食。清末已有載。傳統的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到開水鍋里。刀削面里手總結的制作刀削面技術要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手端平，手眼一條線，一棱趕一棱，平刀時扁條，彎刀是三棱。”要說吃了刀削面是飽了口福，那么觀看刀削面則飽了眼福。

  刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風味*特，**中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。刀削面的調料(俗稱“澆頭”或“調和”)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。想學的就聯系我們北京品味軒趙老師吧!