魔芋的地下塊莖像塊馬蹄，是主要的食用部分。從營養角度看，魔芋是一種低熱能、低蛋白質、低維生素、高膳食纖維的食品，高膳食纖維才是它有效的營養成分。魔芋是目前發現的優良的可溶性膳食纖維，其中主要的有效成分是葡甘露聚糖，葡甘露聚糖可在食物四周形成一種保護層，抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收，哪里買魔芋粉，延長食物在胃里滯留的時間，還能在腸壁形成保護膜;此外，纖維質還能促進腸的蠕動，魔芋蝦仁，清理腸胃，排除毒素。又因它吸水性強，含熱量低，魔芋粉，既能增加飽腹感，減輕饑饑餓感，又能降低體重，所以它又是體胖減肥者的理想食品。

據《本草綱目》記載，2000多年前祖先就開始把魔芋當作藥。魔芋含有十六種氨基酸，保康魔芋，十種礦物質微量元素和豐富的食物纖維，魔芋低熱、低脂、低糖，對預防和防治肥胖癥的人群可以說是一種較好的既飽口福、又健體的食品，還可以防治多種腸胃消化系統的多種常見慢性疾病，由此可見，魔芋是一種“天賜良藥”，食用起來有百利而無一害。

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