工藝方面石磨面粉采用傳統石磨在低速度、低溫度的狀態下研磨而成，當然它的面粉產量相應也比較低。石磨機轉速20轉/分鐘，溫度45度，并且皮心并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數大為減少，麥胚的香味、蛋白質、胡蘿卜素等營養物質完全保留。

現代鋼磨面粉是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，磨粉機的運轉速度快、溫度高，速度為500～800轉/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過于強烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質等營養物質損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，**表現是面團的穩定時間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑，營養價值大大降底。

石磨腸粉機做法：

1、準備好需要的食材。

2、內酯豆腐脫模后，石磨腸粉機生產廠家，切成均勻的正方形小塊。

3、蟹味菇去末端的梗，洗凈后沸水中焯半分鐘，瀘州石磨腸粉機，撈出備用。

4、香蔥切少許，一小勺淀粉勾兌適量清水，3片培根切小丁備用。

5、坐熱油鍋，放入少許食用油，放入鴨蛋黃，迅速炒散。

6、若有高湯，沒有的話用沸水，倒入適量，拌勻。接著放入培根丁，電動石磨腸粉機，有火腿的，用火腿丁也可以。

7、接著倒入蟹味菇和內酯豆腐，由于豆腐比較軟，所以用炒勺背，輕輕推動豆腐。中火燉5分鐘。倒入淀粉水，輕輕晃鍋，使得湯汁稍微粘稠就關火。這道菜由于咸蛋黃本身有咸味，石磨腸粉機多少錢一臺，所以不用放鹽，臨出鍋淋上少許香油，撒上香蔥末即可。

這樣一道不用放調味料的電動石磨豆腐菜肴，味道卻較為鮮美，怪不得相當受歡迎呢。

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