蘭州拉面天下功，制法來自懷慶府。
湯如甘露面似金，一條入口賽神仙。
此刻的你，在哪座城市，做著怎樣的事，見著怎樣的人，愛著這個城市的哪些存在？不管你輾轉與哪里？?？吭诤翁帲改愦松伎梢猿磐砦澹部衫僳E天涯……
今天蘭州馬路牙子為大家講述蘭州這座城市，一碗面的故事……
如果你不是在蘭州生活工作或者旅游過，你很難想象，這個城市對牛肉面會如此癡迷，以至于空氣中都飄蕩著蔥花牛肉的味道。在黃河岸邊的古城蘭州，每條街巷，無論大小，百米之內，必有一家牛肉面館。一碗端上，或蹲或坐，三五分鐘，連湯帶面，便已下肚。西北漢子跟這一清二白三紅四綠的牛肉面息息相關，渾厚、蒼涼、悠長。
除了吃一碗面，喝口湯，牛肉面的店內裝飾也是越來越注重格調，如馬路牙子牛肉面店內環境一樣，雖然快捷，卻**想過湊合。正宗的蘭州牛肉面要用牛骨頭熬制，湯里要放十幾種調料，香氣撲鼻。牛肉要切成小方丁，不能太爛，要有嚼勁。湯里要煮白蘿卜，一則除牛肉的肉膻味，吸入肉的肥膩，二則看起來像白玉，色香味樣樣不能差。接下來便是面。和好的面經過不斷揉搓、醒、摔，最后根據客人的要求，拉扯出不同的形狀：大寬、韭葉、二細、毛細、薄寬、二柱子等等。
煮好的面，加入滾燙的牛肉湯，上面撒上綠瑩瑩的蒜苗末、香菜末，再調入一兩勺紅亮亮的辣椒油，一清、二白、三紅、四綠、五黃的牛肉面就出爐了，端上這碗色香味俱佳的牛肉面，不相信你胃口不開、食欲不振！所以才會有“一青二白三紅四綠五黃色香味美，五真六實七葷八素**美味”這樣額評價，清代王憺望曾作《蘭州牛肉面吟》曰： "蘭州拉面天下功，制法來自懷慶府。湯如甘露面似金，一條入口賽神仙?！?/pre>

蘭州馬路牙子牛肉拉面，**全國, 是經過長期的歷史發展和生活、實踐中，共同創造的*具特色的蘭州牛肉面文化品牌。以其*特風味和地方特色吸引慕名而來的賓客，被譽為“**一面”，在一定意義上代表了蘭州的形象，是蘭州一張靚麗的名片。為弘揚非物質文化遺產大旗，傳承正宗牛肉拉面**經典，在蘭州牛肉拉面行業規范、有序、改善基礎設施，擴大連鎖規模，提升文化形象，做大做強品牌產業等方面，做了大量的工作，同時，并制定了馬路牙子牛肉拉面技術標準、等級標準，定下了行規；策劃并協助舉辦了首屆全國蘭州牛肉拉面技術比賽、歷屆中國蘭州牛肉拉面節，先后舉辦了許多大型牛肉面展覽和論壇等活動；協助參與了“蘭州牛肉拉面商標注冊”和“蘭州牛肉拉面之鄉”的評審工作；保護和傳承蘭州牛肉面這一非物質文化遺產,開拓創新、融入現代經營理念，從而提升了**企業的整體形象，使馬路牙子牛肉拉面的整體檔次和水平上了一個新臺階。為發展和繁榮蘭州牛肉面文化事業做出了**貢獻。
    馬路牙子牛肉拉面有著一批優秀的管理人才和專業從事牛肉面制作的*技師，我們以優秀的企業文化、**的經營管理、嚴格的質量標準量化，使其在國內市場上*的品牌形象延續無止;我們的技師在多年經驗的基礎上改進了口味的重要性，牛肉湯的熬制和保存，使牛肉面的口味較加**可口，并確保每個*店的質量保持不變。
  　馬路牙子牛肉拉面面條細嫩、軟滑柔韌、久泡不爛，入嘴筋道有嚼勁;湯料選用上好大骨熬制而成，湯汁鮮美、味道香醇，富含鈣、脂肪酸、蛋白質、維生素等多種營養成分及微量元素。
     如今馬路牙子牛肉拉面已經進入多樣化的發展階段，代表著“舌尖上的蘭州”。然而，蘭州馬路牙子牛肉拉面在發展過程中也存在諸多問題，遭遇發展瓶頸，如缺乏現代企業管理理念、難以形成完整的產業化經營等。特別是馬路牙子牛肉拉面一走出蘭州，味道就變得不再正宗，其競爭力和影響力都與其他蘭州牛肉面的盛名相去甚遠。在今后將引導馬路牙子牛肉拉面向規?；?、標準化、產業化方向發展。
    作為蘭州牛肉面經濟和文化產業的助推器，蘭州馬路牙子牛肉拉面的市場影響力、占有率仍有很大的提升空間，我們要采取多種方式，豐富馬路牙子牛肉拉面的品牌形象，使馬路牙子牛肉拉面文化真正成為一種富有內涵精神的飲食文化。