在19世紀以前，下發酵型的儲藏啤酒（LagerBeers）并不普及，只能在德國的巴伐利亞和捷克的波希米亞（Bohemia）發現他們的身影。這是一種多泡并相當爽口的啤酒類型，是今天市場上較普遍的商業啤酒。19世紀后由于工業冷藏箱的誕生使得大規模生產儲藏式啤酒成為可能。儲藏啤酒比上發酵型的艾爾啤酒（ALeBees）清澈、清淡，苦味也那么重。大規模投入市場以后，逐漸成為了市場上的主流啤酒類型。然而在現今的英國、比利時和部分德國城市，人們還是十分抵觸儲藏式啤酒而鐘情于艾爾型啤酒。

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制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，如每公升麥芽汁含有120克糖類，就是12°。麥芽汁濃度越高，營養價值就越好，同時泡沫細膩持久，原漿啤酒、普通啤酒怎么代理，酒味醇厚柔和，保管期也長。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標，根據它的濃度來鑒定啤酒可儲存期。啤酒度不是指酒精含量，而是指酒液中原麥汁濃度重量的百分比。例如：老板精釀原漿白啤是12°P，意思是指含原麥汁濃度為12%，而它的酒精含量是≥3.9％vol。

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山東威海衛酒業集團有限公司是一家集白酒、啤酒、葡萄酒、礦泉水的研發、生產、銷售為一體，兼營房地產開發、生物科技等領域的現代化綜合性企業集團。公司始建于1923年（生產白酒），2001年改制成威海啤酒集團有限公司；2004年斥資收購原文登啤酒廠；2005年投資2億元新建的威海啤酒集團工業園正式啟用；2007年戰略收購昆崳啤酒；2008年企業較名為山東威海衛酒業集團有限公司。公司現擁有固定資產5億元，職工1200人，啤酒年產能力由原來的3萬噸增長為15萬噸，經濟、技術力量雄厚，是威海市重點工業企業。