簡介白茶綠茶

一、白茶：屬微發酵茶

采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶葉。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。

因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。

基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

白茶基本特征是：

色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，網上茶葉，清香甘美。

**白茶有：

白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）

二、綠茶：屬于不發酵茶。

在綠茶的茶葉的制作過程中，沒有發酵這一工序。

綠茶產量居我國幾大茶類**，它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同，可以分為炒青綠茶，泰安茶葉，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶。

目前，茶葉都有哪些，我國的各個省份都有綠茶的生產，尤其是以安徽，湖北，湖南，江西，貴州，浙江等地居多。

綠茶基本特征是：

葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。屬不發酵茶。

外形多種多樣，主要有：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圓珠形、單芽形等等。

綠茶較講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶（清明前采制）較為珍貴，其次為雨前茶（清明后谷雨前采制）。

**綠茶有：

西湖龍井（扁形，杭州）、洞庭碧螺春（螺形，蘇州）、黃山毛峰（毛峰，安徽）、太平猴魁（尖形，安徽）、六安瓜片（片形，安徽）、信陽毛尖（毛尖，河南）、廬山云霧（條形，江西）、都勻毛尖（毛尖，貴州）、恩施玉露（松針形，什么茶葉比較好，湖北）等。

泡茶泡出大學問，到底該如何泡茶你會嗎？

泡茶技術包括三個要素：一個是茶葉用量，*二是泡茶水溫，*三是沖泡時間。在泡一種茶葉之前，首先必須充分了解這種茶葉品種的特點，始能依其特性，給予較適當的滋潤，以發揮較好的茶質。下面就怎樣才能泡出好的茶做一詳細介紹。

不同品種的茶葉保質期也是不同的

綠茶和黃茶包裝上，印刷的保質期一般是18個月，即一年半；紅茶和烏龍茶包裝上，印刷的保質期為2年或3年；黑茶、普洱茶、白茶、陳皮普洱的包裝上，基本上都印刷著類似“保質期：在適當的條件下可長期保存”的字樣。

水和茶的用量與茶葉和飲用方法有關。通常名茶或高品質茶為五十比一，普通紅、綠、白茶、花茶為七十五比一。紅碎茶因飲用時加奶，冰茶要加冰塊，則茶汁需較濃，亦用五十比一。烏龍茶的沖泡用二十五比一，由于濃度高，宜用小杯細啜。

綠茶花茶宜用三頭蓋碗，(綠茶也可用玻璃杯)90左右的沸水，投茶3克左右，先沖入少許水作溫潤泡，后注適量水，三分鐘左右即可飲用。

茶葉的品質關鍵還是看保存，保存得好的老茶也會很好喝，保存不好的茶沒過保質期也可能變質。也就是說過期與變質并不能劃等號。

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