煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。

 

　　種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。

 

　　通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。

 

　　餐飲行業(yè)的市場空間優(yōu)勢已成了不可爭辯的事實(shí)，許多想加入餐飲行業(yè)的投資者和創(chuàng)業(yè)者不知道從哪里投入下手，北京品味軒餐飲培訓(xùn)有限公司將是您不錯(cuò)的選擇。我們公司美食應(yīng)有盡有，各具特色。讓人回味無窮，流連忘返。

 

　　聯(lián)系人——李老師

　　培訓(xùn)內(nèi)容——材料選購、豆豉排骨飯、臘腸飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等各種口味配方比例制作.

 

　　煲仔飯的用料靈活多樣，可因時(shí)、因地而異，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，因?yàn)槊椎漠a(chǎn)地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預(yù)熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達(dá)到較大限度保存營養(yǎng)成分和原味，就要識(shí)別各種用料的質(zhì)地，嚴(yán)格掌握火候，做到火候恰到好處。

 

　　煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時(shí)間可短一些，若是牛肉還要再長一點(diǎn)，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。

 

　　【北京品味軒】

 

　　北京品味軒餐飲管理有限公司成立于2006年6月，公司于技術(shù)培訓(xùn)、*、后期服務(wù)為一體的以教學(xué)基地的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，以學(xué)員為中心、讓學(xué)員親自動(dòng)手操作的教學(xué)模式;堅(jiān)持“健康、營養(yǎng)、科學(xué)、創(chuàng)新”的餐飲理念。一般學(xué)員學(xué)習(xí)時(shí)間為3~8天小班教學(xué)(學(xué)會(huì)為止)，專業(yè)師傅一對一教學(xué)，學(xué)習(xí)途中不在收取任何費(fèi)用，現(xiàn)場參觀，先品嘗再學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)。

 

　　北京品味軒培訓(xùn)*中心—為您提供較專業(yè)的煲仔飯系列技術(shù)培訓(xùn)服務(wù).歡迎您的考察與學(xué)習(xí).

　　培訓(xùn)地址>>>北京朝陽區(qū)小紅門橋