牛排干式熟成

? ? ?一般的干式熟成牛排要持續3到4周的時間。在這個過程中，牛排每一天都會有變化：顏色逐漸變深、體積慢慢變小，但這份等待是值得的。熟成7天的牛排肉香味會變得更加濃郁，口感更軟嫩；熟成14天的牛排會有淡淡的奶油、堅果或者泥土的香味；熟成21天后，牛肉肉質松軟，每一口都是肉汁飽滿；到28天以上，牛排甚至會醞釀出類似奶酪的*特風味，已經是牛排中的**美味，試過一次就難忘的經歷。

? ? 山東克拉斯克廚業有限公司，**生產牛排烤爐，**的產品成就精致的美味，克拉斯克牛排烤爐產品款式新穎、結構合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節能省氣、環保等特點，適用于西餐廳、牛排店等場所使用。

料理步驟

? ? ?1、制作大蒜黃油：將黃油室溫融化、加入歐芹、大蒜、百里香、迷迭香、羅勒、辣椒粉、少許鹽和胡椒到一個碗中，擠上檸檬汁調味，攪拌均勻。把混合物放到廚房用羊皮紙中，捏成條狀，卷起來，直徑約3~4厘米，兩端紐緊備用，牛排烤爐批發，冷藏可較多保存一星期。

? ? ?2、牛排解凍至室溫，用廚房紙巾吸干牛肉兩邊水分，牛排烤爐，抹上橄欖油，撒少許鹽和胡椒腌制。

? ? ?3、預熱烤鍋至中火，將牛排放到鍋*，煎1分鐘，牛排烤爐**，牛肉開始形成褐色焦層，翻面，再煎1分鐘。

? ? ?4、根據自己愛好的熟度繼續煎牛排，三分熟每面再煎1分鐘，五分熟每面再煎2分鐘，七分熟每面再煎3分鐘。

? ? ?5、預熱盤子，將煎好的牛肉放置在盤中，靜置約5分鐘。切開適量準備好的大蒜黃油，可以和牛排一起享用啦~

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牛肩胛肉（Chuck）

? ? ?屬于是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛只運動量較大的部位所以肉質較硬，也含有較多的筋，通常價格比較*，較常被用來烘烤或做絞肉。這一部分又可分為板腱牛排和平鐵牛排兩種。板腱牛排又稱嫩肩里脊，是牛肩中心的無骨牛肉，肉質較其他部位的牛排硬。平鐵牛排是從牛肩較軟的部位，去除中間粗筋后其肉質柔嫩，屬于價格親民性價比較高的牛排。

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山東克拉斯克廚業有限公司是**生產廚房設備的廠家，本廠主要經營廚房設備、制冷設備、電器設備、酒店用品設計、生產、銷售、安裝、維修;技術開發、技術轉讓、技術咨詢和服務；環保、節能產品開發、生產和銷售；磁性材料、磁器件、合金材料、辦公用品、家具、裝飾材料、日用百貨銷售；備案范圍內進出口業務。山東克拉斯克廚業有限公司結構合理，環保**，外觀簡潔大方，節能、低碳環保、*、*實用.產品以**的品質，高雅的外形，誠摯的信譽展現給您，是您理想的選擇