海參皮是經(jīng)過簡加工的海參。去過內(nèi)臟，經(jīng)過多道工序精制而成的。

海參皮又名：參皮，遼參皮，是經(jīng)過簡加工的海參。去過內(nèi)臟，經(jīng)過多道工序精制而成的。海參皮含膽固醇低，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強(qiáng)身很有益處。

營養(yǎng)分析

海參皮含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強(qiáng)身很有益處; 海參皮含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的*力;

海參皮微量元素釩的含量居各種食物**，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能; 較近美國的研究學(xué)者從海參皮中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參皮毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移;食用海參皮對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

營養(yǎng)價值

海參皮體內(nèi)含有50多種對人體生理活動有益的營養(yǎng)成份，其蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，富含牛磺酸、硫酸軟骨素，刺參粘多糖等多種活性物質(zhì)，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素。

所含的18種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成的必需氨基酸。其中精氨酸較為豐富，精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成份，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，還可以提高人體的*功能，延年益壽，消除疲勞。

海參皮中的?；撬?、尼克酸等，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞、預(yù)防皮膚老化的功效，另外海參皮中含有的?；撬?、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖，通過藥理實(shí)驗(yàn)證明，對人體的生長發(fā)育、抗炎成骨和預(yù)防組織老化，促進(jìn)傷口愈合，抑制數(shù)種癌細(xì)胞都有特殊功效。

海參皮體中還有珍貴的海參素，它的分子結(jié)構(gòu)似皂甙，是羥甾烷衍生物的配糖體，它的藥用保健價值較高，科學(xué)研究證明，它對中風(fēng)痙孿性麻痹有明顯的**作用。

海參皮是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養(yǎng)保健食品，營養(yǎng)成分不僅豐富，而且均衡、合理，吃了不會浪費(fèi)營養(yǎng)，機(jī)體吸收快而充分。

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