長沙飄味香餐飲培訓學校
咨詢人：肖老師
公司地址：長沙市雨花區長沙大道大橋商貿城1區491號

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    干鍋，川菜的制作方法之一，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。它不需要自行點菜，菜品搭配相對固定。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。其主要品種包括：干鍋排骨、干鍋羊雜、干鍋肥腸、干鍋兔、干鍋雞、香辣蝦、干鍋牛蛙等。
    學習發源于重慶黔江，火爆成渝，流行全國的“黔江雞雜”。投資少、易操作，適應性強，可持續經營,具備強大的競爭力。長沙飄味香精品培訓項目，近期學習者多，開業生意均比較火爆。

干鍋培訓價格適中，適合大多數人消費，由于沒有大量的人員開銷、沒有復雜的原料準備，更不需要昂貴的廚房設備，所以我們的利潤率遠遠高于傳統的餐館。
    長沙飄味香干鍋不需要專業大廚,人人都可以是大廚。自己在長沙飄味香特色干鍋的培訓部中學習全套干鍋制作技術就是您賺錢的法寶，沒有任何技術人員跳槽帶來的風險。

干鍋培訓內容：
1.干鍋底料、香料、原材料的選購與識別
2.干鍋底料配方及炒制工藝
3.干鍋香料配方及加工工藝
4.各原材料的處理及加工
5.各種味型的制作，如：香辣味、孜然味、泡椒味、麻辣味、五香味、藿香味（干鍋牛肉、干鍋魚、干鍋雞、干鍋魷魚蝦、香辣蟹、香辣爬爬蝦、干鍋兔頭、干鍋肥腸、干鍋排骨）等。

干鍋投入可大可小，要求店面也不是太豪華、就以一般的大排檔的形式都可以開店。廚房人員也是合理配置，管理比較方便，比一般的火鍋店要容易管理。創業資金充足的，那干鍋項目自然是首選，再加上我們的種類，味型都是適合大眾消費和口味

長沙桃廚餐飲管理有限公司，是一家小吃研究與技術開發、餐飲項目聯盟、餐飲咨詢與策劃為一體的綜合性餐飲連鎖企業，以倡導傳統與時尚、美味與健康的飲食新文化為己任，秉承“誠信、創新、專業、務實”的經營理念，致力于傳統特色小吃、地方名優小吃、甜點飲品、西餐西點、東南亞特色飲食等技術及文化開發研究，目前開發的項目在市場生意火爆。