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由于歷史原因，我國早年的腸衣多為手工作坊式生產，生產設施和衛生條件比較落后，缺乏科學的生產管理模式，產品質量不穩定，天然腸衣，生產效率低下，致使腸衣質量難以得到有效保證。

近年來，隨著中國經濟的發展和生活水平的不斷提高，食品品質成為生產者和消費者追求的第1要素。腸衣生產企業也逐步改變落后的生產方式，不斷提高生產和管理水平，加強基礎設施建設，改善工作條件，完善衛生管理措施，建立健全衛生控制體系；同時對企業質量控制人員進行培訓，使腸衣生產逐漸走上了科學化、規范化管理的軌道，一些規模較大的腸衣企業開始在企業內部實行HACCP管理，天然腸衣廠，產品質量得到了顯著提高。

腸衣肉類制品動物衛生規定

據報道，閩臺動植物防疫檢疫部門日前接到日本農林水產省消費安全局衛生管理課的通知，自今年8月1日起，日本已正式實施“使用腸衣之肉類制品輸往日本之動物衛生條件”的有關規定。

“條件”的主要規范重點如下：　

加工肉類制品使用的腸衣和牛、羊、豬肉不管是非源自閩臺，都需有閩臺防疫檢疫部門出具的無動物傳染病證明。

生產腸衣制品的設備，天然腸衣供應，需經防疫檢疫部門驗證合格。

閩臺防疫檢疫部門應將驗證合格的廠家名單，通知日本對應單位。

把好腸衣入境關

加工企業應具有良好的獸醫衛生條件，建立起以企業主管業務**為組長、倉庫、加工車間和獸醫人員等有關部門的負責人為組員的獸醫衛生防疫**小組，制定獸醫衛生防疫制度，并確定一名專職消毒員，負責日常的防疫消毒工作，同時建立出入庫管理制度、防疫消毒制度、防蟲滅鼠制度、固形廢物處理制度、污水處理制度、接觸腸衣人員的衛生防疫制度等，所有制度均上墻公布，做到人人知制度，人人守制度。

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