出口腸衣加工企業注冊衛生規范

車間及設施衛生

1車間面積與生產能力相適應，香腸腸衣供應，工藝流程布局合理，排水暢通；車間地面應用耐腐蝕的無l毒材料修建，香腸腸衣價格，防滑、堅固、不滲水、不積水、無裂縫、易于清洗消毒并保持清潔；地面排水坡度為1—2％。

2車間出口及與外界相連的排水、通風口應安裝防鼠、防蠅、防蟲等設施。

3排水系統應設置過濾網及防止異味溢出的水封裝置。排水溝為明溝或力口蓋，溝底應呈弧形。

4車間內墻壁、屋頂或天花板應用無l毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，香腸腸衣哪家好，墻角、地角、**角具有弧度。

5車間窗戶有內窗臺的，內窗臺應下斜約45O；車間門窗應采用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作，結構嚴密；車間非封閉的窗戶應裝設固定的紗窗。

6車間應設有通風設施，天花板上不得有冷凝水。車間溫度控制在25℃以下。

藥物殘留是影響腸衣出口的主要障礙。食品安全是一項系統工程。腸衣生產涉及動物養殖、屠宰、加工、運輸等各個環節，在加工環節由于各不同衛生要求的加工場所相對隔離，衛生預防措施控制有效，在加工環節腸衣發生藥物二次污染的可能性小，香腸腸衣，豬腸衣的藥物殘留階段關鍵還在于動物養殖。鑒于我國國情，當前我國千家萬戶的動物養殖模式在今后一段時間內仍將存在，腸衣原料l藥物殘留現象仍是今后出口腸衣檢驗檢疫的一大重要隱患。

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中國是天然腸衣的生產大國，加工天然腸衣已有百余年的歷史，主要以加工豬腸衣和羊腸衣為主，豬腸衣多產于華中和華東，羊腸衣多產于華北、東北和內蒙古自治區。每年生產總量約占世界份額的50 %。目前，歐美等發達改建的香腸制品基本上都用天然腸衣做包裝而且需量不斷增加。如今國內肉類加工企業也順應**潮流，開始逐步接納天然腸衣。

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