ISO22000《食品安全管理體系要求》是一個(gè)自愿采用的**標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)為**食品安全管理體系提供了一個(gè)統(tǒng)一參照，同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施可以讓生產(chǎn)企業(yè)避免因不同國家的不同要求而產(chǎn)生尷尬。國內(nèi)烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)未雨綢繆，盡快熟悉和掌握該標(biāo)準(zhǔn)，按標(biāo)準(zhǔn)建立健全食品安全管理體系，而且這對(duì)實(shí)施出口的烘焙企業(yè)有著更加重要的意義。

HACCP是對(duì)可能發(fā)生在食品加工環(huán)節(jié)中的危害進(jìn)行評(píng)估，進(jìn)而采取控制的一種預(yù)防性的食品安全控制體系。有別于傳統(tǒng)的質(zhì)量控制方法； HACCP是對(duì)原料、各生產(chǎn)工序中影響產(chǎn)品安全的各種因素進(jìn)行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立并完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取有效的糾正措施，將危害預(yù)防、消除或降低到消費(fèi)者可接受水平，以確保食品加工者能為消費(fèi)者提供更安全的食品。
ISO22000比ISO9000哪個(gè)更好
兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍與作用不同，都是好的標(biāo)準(zhǔn)；
ISO9000族系列標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于質(zhì)量管理的，它致力于實(shí)現(xiàn)與質(zhì)量目標(biāo)有關(guān)的結(jié)果。質(zhì)量可以是產(chǎn)品的服務(wù)質(zhì)量，應(yīng)用范圍相對(duì)更加廣泛，如企業(yè)、事業(yè)單位、**等；
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)是《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》，是針對(duì)于食品類組織的，進(jìn)行綜合管理提供安全食品的管理標(biāo)準(zhǔn)，更多的是針對(duì)食品相關(guān)的組織；
如果所在組織是食品類性質(zhì)，兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都是好的，相對(duì)來說，可以從ISO9000標(biāo)準(zhǔn)開始入手，再導(dǎo)入22000會(huì)好些。當(dāng)然根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)也有例外，現(xiàn)在有的行業(yè)，如乳制品業(yè)要求必須進(jìn)行ISO22000的運(yùn)作。
GB/T 22000與HACCP-EC-01的之間的變化主要體現(xiàn)在如下方面：
1）HACCP-EC-01的文件名為《食品安全管理體系要求》，GB/T 22000的文件名為《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》,兩者名稱上有差異；
2）GB/T 22000修改了術(shù)語“3、8 前提方案”的定義；“7、2 前提方案（PRP(s)）”按照邏輯順序重新組織了所闡述的內(nèi)容，不再嚴(yán)格區(qū)分“基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案”與“操作性前提方案”。
HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）體系由以下7個(gè)原理組成：
原理1：進(jìn)行危害分析并確定控制措施。
原理2：確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）。
原理3：建立CCP的關(guān)鍵限值。
原理4：建立CCP的監(jiān)控系統(tǒng)。
原理5：建立糾偏措施，以便當(dāng)監(jiān)控表明某個(gè)特定CCP失控時(shí)采用。
原理6：建立驗(yàn)證程序，以確認(rèn)HACCP體系運(yùn)行的有效性。
原理7：建立有關(guān)上述原理及其在應(yīng)用中的所有程序和記錄的文件系統(tǒng)。

HACCP體系認(rèn)證的特點(diǎn)
1、HACCP體系不是一個(gè)孤立的體系，而是建立在企業(yè)良好的食品衛(wèi)生管理傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上的管理體系。如GMP、職工培訓(xùn)、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、批次管理等都是HACCP體系實(shí)施的基礎(chǔ)。如果企業(yè)的衛(wèi)生條件很差，那么便不適應(yīng)實(shí)施HACCP管理體系，而可以選擇需要企業(yè)建立良好的衛(wèi)生管理規(guī)范。
ISO9001所有企業(yè)通用。ISO220000食品加工生產(chǎn)企業(yè)（有自己加工廠）
如果你是食品企業(yè)當(dāng)然是ISO22000好，又能**食品安全，又能用于出口，還有個(gè)和ISO22000一樣的是HACCP認(rèn)證,ISO22000和HACCP是一樣的，只不過你如果出口國外就做HACCP，因?yàn)閲庹J(rèn)可HACCP比ISO22000高，雖然一樣
ISO22000的目的是讓食物鏈中的各類組織執(zhí)行食品安全管理體系，確保組織將其終產(chǎn)品交付到食品鏈下一段時(shí)，已通過控制將其中確定的危害消除和降低到可接受水平。ISO22000適用于食品鏈內(nèi)的各類組織，從原輔料生產(chǎn)者、初級(jí)生產(chǎn)者、到食品制造者、運(yùn)輸和倉貯經(jīng)營者，直至零售分包商和餐飲經(jīng)營者，以及與其關(guān)聯(lián)的組織，如設(shè)備、包裝材料、添加劑和輔料的生產(chǎn)者。

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