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視頻作者：山東恒爾工業裝備有限公司

夾層鍋的調試

1、使用蒸汽壓力，不得**過定額工作氣壓。

2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，立式蒸汽加熱炒鍋現貨，直到需用壓力為止，冷凝水出口處需裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、控制閥，可根據用戶自己使用蒸汽的壓力，自行調整。 ?燃氣夾層鍋主要由鍋體、底座、燃具及傾鍋裝置等部分組成。該設備采用液化氣或管道煤氣為熱源，解決了沒有蒸汽的條件下使用夾層鍋的問題。燃氣夾層鍋凡接觸物料部分為食品級不銹鋼制造。可以配置控溫系統或攪拌裝置。

立式蒸汽加熱炒鍋

夾層鍋的應用

2、在飲料中的應用：可以組成化糖系統：即由水粉混合泵，夾層鍋，雙聯過濾器，高溫瞬時組成化糖系統。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，立式蒸汽加熱炒鍋定制，加熱，混合。

3、在蜜餞中的應用：可以用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。

4、醬制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，山東立式蒸汽加熱炒鍋，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配工藝。

5、在糖果中的應用：用于砂糖、奶糖等的的溶糖、化糖、加熱調配、保溫工藝。

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蒸汽加熱夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源。夾套內為蒸汽，跟鍋內物料進行熱交換，供給壓力應在夾層鍋適當工作壓力范圍以下。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短等特點。

電加熱夾層鍋工作原理

電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，通過電熱管加溫導熱油來進行加溫的方式，立式蒸汽加熱炒鍋商用，夾層內裝電熱棒、電熱偶及導熱油，溫度可高達320度（具體油溫根據導熱油的種類而定），有電控箱控制。具有經濟節能，受熱面積大，加熱均勻，加熱溫度自動控制等特點。 電加熱夾層鍋加熱時溢流口和進油口始終保持敞開，夾層無壓力，使導熱油常壓下傳熱。

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