食堂餐廳用洗碗機食堂、餐廳是人員集中用餐的場所，包括機關食堂、學校食堂、企事業單位食堂、食堂等，食堂本來是為方便內部人員就餐而非盈利為目的，現在也有不少承包出去給餐飲管理公司來經營，這給管理帶來諸多利弊。食堂由于就餐人數眾多，內部員工、學生等對衛生健康要求較高，使用的餐具類型較多，大多為不銹鋼餐盤、碗或者密胺餐具、餐盒等特點，如果采用人員手工清洗餐具的方式，清洗工作量大，清洗效率低，勞動強度大，洗碗人員手工參與得較多，餐具的干凈度人為的控制因素越多，對于不銹鋼餐具、塑料餐盒等相對于瓷餐具來說，不易洗干凈，洗好后總有油膩的感覺，滑滑的，特別嚴重是水溫不夠或冷水手工清洗的情況下更明顯，另外手工清洗消耗洗滌劑較多。影響商用洗碗機清潔能力的要素一、機械力        通過噴嘴噴出的循環水產生沖擊力，壓力在0.4-1.4巴(bar)之間，作用于餐具表面，將污垢沖走的同時可以促進污垢顆粒的溶解，將其分解成較小的單位。二、溫度        溫度越高的水其溶解油脂、分解污垢的能力越強，速度越快。通過高溫水可以降低污垢和待清洗物之間的附著力降低污垢的粘性，提高清洗劑成份進入污垢以及待清洗物與污垢之間的滲透速度，提高化學反應速度，如分解、漂白等。三、時間因素         在時間的作用下清洗劑成份滲透入污垢層內，使干硬和較大的污垢泡漲， 乳化油脂，將不可溶的污垢顆粒轉化成為可溶形式四、化學劑因素         化學藥劑有清潔劑和催干劑兩種，可以溶解食物殘留物/污垢成份，與污垢成份發生化學反應，充分浸濕脂性待清洗物表面。        這四個因素在水的作用下相互影響，共同合作。同時在這四種因素作用下的水和我們自然水管道流出來的水不同，蘊含強大的清洗力，完全具備將餐具清洗干凈的能力。隨著生活水平的提高，人們對于廚房設備的挑選要求是越來越高了，其中洗碗機是一個新興的實物，那么下面我們就來了解一下各種洗碗機的工作原理，以方便我們做出挑選的時候有一個參考！     在廣泛應用的同時，人們對商用洗碗機的關注也越來越多，許多人會有這樣的疑惑：它是如何將餐具清洗干凈的？     商用洗碗機通過其工作原理的不同主要可以分為噴淋式洗碗機和超聲波洗碗機兩種。超聲波洗碗機由于噪音大，對使用者的身體健康有影響而不被廣泛使用，市場占有率小，市面上主流的還是噴淋式洗碗機。      噴淋式商用洗碗機的工作原理也不復雜，主要將自來水加熱，通過一上一下兩個噴淋臂將混合了洗劑和催干劑的熱水高速均勻地噴灑在餐具上，對餐具進行清潔、殺菌、消毒和催干。      或許有人會有疑問，不還是通過水洗么，跟用手洗有什么不同么？其實水的作用是巨大的，不同作用下的水能量也不同。商用洗碗機通過改變溫度、機械力、化學藥劑、時間等因素影響水的清潔能力。對于洗碗機的選擇，4套不推薦，因為容量太小，并不具有實用效果。一般來說6套起步，針對1-2人使用。3口之家則推薦8套，但是8套只能洗1-2口鍋。因此長遠的看還是容量越大越好。我總結了大容量洗碗機的以下優點：（1）大容量洗碗機既可以洗鍋，也可以洗碗。如果家里趕上朋友聚餐，小容量的洗碗機只能分批次洗滌，甚至手洗。（2）大容量洗碗機放餐具的時候，擺放更隨意不受限制。（3）很多人不知道的是大容量洗碗機洗滌效果更好，因為13套裝了更大功率電機，水壓一般在32000pa，而8套洗碗機水壓一般比13套低5000pa。此外，小容量洗碗機經常會有沖刷不夠干凈的困擾。簡言之，選擇原則基本就是買大不買小：在能承受的價位和空間基礎上，盡量選擇大容量的洗碗機。

濟南世紀華廚廚房設備有限公司位于山東省濟南市。是一家專業生產銷售酒店廚房設備、炊事機械、燃氣灶具、電磁灶、食品機械、浴衛設備、廚房電器、快餐桌椅、不銹鋼儲物柜、蒸飯柜、制冷制熱設備、不銹鋼制品、水凈化設備、保鮮展示設備的廠家。主要產品有：包子機、和面機、壓面機、蒸飯柜等。公司目前旗下有員工150人，年產銷2000萬，年銷售收入近30000萬元。公司一貫堅持“質量為主，用戶至上，優質服務，信守合同”的宗旨，憑借著高質量的產品，良好的信譽，優質的服務，產品**全國近三十多個省、市、自治區以及**加拿大、美國、印度、越南等國家。竭誠與國內外商家雙贏合作，共同發展，共創輝煌！