歷史由來：肇慶裹蒸粽，精制裹蒸，是粽子的一種，用糯米、綠豆、肥豬肉，再加入適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精工制作，外皮是用冬葉包裹糯米加綠豆制作而成，精制裹蒸批發，因而具有肇慶裹蒸香氣橫溢，入口溶化，甘香，是肇慶城鄉居民歡度春節的傳統美食。因其制作方法*特，配料考究，味道濃郁甘香，又有“點心皇”之稱，其美名遠播國內外，特別是在外的游子更加是對裹蒸粽情有*鐘，既品嘗了可口的美味，同時體會到故鄉的情調。是中國傳統節日端午節的節日食品。

? 據說漢代，肇慶的城鄉居民已有在春節、端午節包裹蒸和粽子的習俗，一直沿襲至今。如今，肇慶裹蒸已經成為講白話地方家喻戶曉的傳統產品，作為春節探親拜年的*禮品，寓意著豐衣足食和來年好運。由此可見，裹蒸與粽子不同，它并不是用來記念屈原的，而是人們希望生活蒸蒸日上的吉祥食物。裹蒸還曾奉為貢品，南齊書記載：在皇帝御食中，有“裹蒸”這一道菜。皇帝十分喜愛：“我食此不盡，可四片破之，剩余權當晚食。”清代詩人王仕禎有詩贊肇慶城鄉除夕熬煮裹蒸的盛況：“除夕濃煙籠紫陌，家家塵甑裹蒸香”。

風味特色：

★ 一般粽子，用竹葉包制，呈四面三角形，而肇慶裹蒸的*有特點就是用大冬葉包裹，呈枕頭狀或四角山包形。冬葉不僅清香，還能保鮮。冬葉性寒，降火的作用。屬涼性陰生植物，含豐富的葉綠素，生長于山谷、溪澗之間，目前只在西江兩岸才有出產，據說冬天采摘，具有色綠、葉香、柔韌、防腐的特點。

★ 包制肇慶裹蒸的主要原料糯米、綠豆和肥豬肉，其比例為10：6：4，包制好、未經蒸煮的裹蒸一般一只約0．5公斤。

★ 包制好的成品要置于大缸中用猛火蒸煮10小時，邊蒸煮邊加入大量的開水，直至糯米、綠豆、肥豬肉溶化為止。

國家粽子大賽金獎' alt='端午粽子肇慶皇中皇蛋黃鮮肉裹蒸粽 國家粽子大賽金獎'

精選上等江西糯米，綠豆，鮮五花肉，咸鴨蛋，以*特配方的五香料腌制，用本地*有的冬葉包裹，整體散發濃郁、醇和的肉香和軟滑風味，糯米油而不膩，整個蛋黃個大味濃地道肇慶蛋黃美味粽風味

粽文化是中國的特色飲食文化，國內有許多不同種類的粽子，而肇慶的裹蒸粽是眾多粽子中具特色的粽子。具有“萬粽**”之稱。裹蒸是肇慶特產，人稱“茶點王”，也叫裹蒸粽。

? ? ? ? 裹蒸粽產業的發展現狀：裹蒸粽是肇慶市傳統產品，在嶺南地區家喻戶曉。傳統裹蒸粽經過了多年的發展，由原來各家各戶自產自食發展到如今大小裹蒸粽生產廠家林立，由開始時的家庭網絡版作坊式經營發展至如今大規模產業化生產，并且擁有了數個**品牌，產品外銷至港澳地區，甚至歐洲。同時，傳統的裹蒸粽也幾經變化，如今已是品種多樣，除去傳統的糯米、綠豆、豬肉餡裹蒸外，如今還發展出更具營養的黑糯米等新品種。但是與同品牌的湖粽相比仍有很大的距離。生產湖粽的代表企業浙江五芳齋實業股份有限公司，如今擁有員工近20 00名，主要生產八大類百余種五芳齋粽子及月餅、紅心咸蛋、湯圓等系列產品，素有中國“粽子大王”之美譽。 2.所面臨的問題：現在中國有較多的粽子品牌，肇慶裹蒸粽的市場所占的面額不太。肇慶裹蒸粽的品牌打得不夠響，以至于除了肇慶以及附近地區的人知道有肇慶裹蒸粽存在外，精制裹蒸粽子，外面的人要來到肇慶才知道有這一特產。如今更是面臨外來品牌競爭，出現省內市場占有率收縮的局面。專家警告，問題如不得到及時解決，不僅不能做大做強這一傳統產品，還可能導致這一傳統品牌的喪失。（四）裹蒸粽現狀產生原因及解決方法 ?

? ? ? ?作為品牌粽子“肇慶裹蒸粽”現狀產生的原因：首先，肇慶裹蒸粽的品種較為單一。雖然時下有些廠家生產有幾種不同的品種，但都就裹蒸粽而言，沒有從系列產品、相關產品去考慮，諸如月餅、紅心咸蛋、湯圓等系列產品。因為裹蒸粽屬于季節性產品，一般銷售期較旺的時候是春節和端午節，這兩個節氣過后，裹蒸粽銷售就進入淡季。如果只是靠單一產品闖蕩市場，將會嚴重制約企業的發展壯大，同時也不利于自身品牌的樹立及影響。其次是管理上的問題。肇慶裹蒸粽行業大多為家族式經營，由于這是一個講求技術的行業，很多企業老板把技術牢牢地掌控在較少數人的手里，絕不外傳，精制裹蒸皇中皇，這樣就制約了產品的更新。同時由于管理上沒有過多注重銷售方面的投入，因此只能在小范圍內銷售，沒有拓展市場的新渠道，這也直接影響了裹蒸粽行業的發展。由于大家都想搶占肇慶本土市場，這就導致肇慶市如今市面上的裹蒸粽競爭非常激烈，各生產廠家單打*斗，不正當競爭時有發生，也沒有一個行業協會出面進行制約。企業在應付本土“戰役”時已經筋疲力盡，根本沒有能力去過多考慮開拓市外的市場。而且，時下裹蒸粽企業老板的小農意識也比較強烈，他們更多考慮的是既得利益，往往是能盈利就可以了，根本沒有考慮企業自身的再發展需要。這也導致如今有些廠家已轉讓多次，有的則難以維持，有的為人作嫁衣只幫別人生產，產品被貼上別的廠家牌子進行銷售。再次，在裹蒸粽企業上，地方**缺乏推行規模化經濟的意識，**引導特色產品行業標準化、規范化、規模化發展方面有待加強。

皇中皇(圖)_精制裹蒸皇中皇_精制裹蒸由廣東皇禮誠實業有限公司提供。廣東皇禮誠實業有限公司（/）實力雄厚，信譽可靠，在廣東 肇慶 的庫存食品、飲料等行業積累了大批忠誠的客戶。公司精益求精的工作態度和不斷的完善創新理念將**皇禮誠和您攜手步入輝煌，共創美好未來！

企業的故事“皇禮城“品牌歷史源于1955年，傳于當年皇中皇裹蒸粽創始人衛耀中，衛耀中先生當年在鼎湖院主自家屋苑中開始制作裹蒸，單家*戶地干，自產又自銷。當時主要產品是做肇慶裹蒸，月餅，春節年貨。裹蒸粽取名“皇中皇”，月餅和干貨取名“皇禮城”。到達1995年，衛耀中先生的兩位兒子成立肇慶市皇中皇裹蒸粽有限公司，確定以粽子為**產品，產業化發展，先專注裹蒸產品研發和推廣。月餅和年貨按照企業成立之初制定戰略，是等裹蒸產業成熟再行發展。直至2006年皇中皇裹蒸粽產品已經是廣東省*商標，并且已經在粽子大賽蟬聯獎項無數之后。由此另一個篇章開啟。2008年3月由衛耀中先生的長子嫡孫衛嘉琪先生，負責規劃和成立了皇禮誠商行，在肇慶鼎湖牌坊旁。當時為一家在肇慶開設的禮品定制商行，（時稱“皇禮誠商行”），覆蓋中國三大節假日（端午，中秋，春節系列產品），開了肇慶節日食品定制企業的**，銷售生產裹蒸，月餅，年貨。細分種類100多個品種，在肇慶當地贏得非常好的口碑宣傳。在2015年，企業年會上，公司總裁兼總經理衛嘉琪先生，正式宣布將在2016年開始成立廣東皇禮誠實業有限公司，注冊資金將達1000萬元。將為企業產品帶向全國乃至全世界做準備。