C2H3NaO2?3H2O????136.08　　[6131-90-4]　　按干燥品計算，含C2H3NaO2不得少于99.0%?！　　拘誀睢勘酒窞闊o色結晶或白色結晶性粉末；微帶醋酸味?！　”酒吩谒幸兹??！　　捐b別】（1）本品的紅外光吸收圖譜應與對照品的圖譜一致（通則0402）?！　。?）本品的水溶液顯鈉鹽和醋酸鹽的鑒別反應（通則0301）。　　【檢查】堿度　取本品，加水溶解并稀釋成每1ml中含無水醋酸鈉30mg的溶液，依法測定（通則0631），pH值應為7.5～9.2?！绢悇e】藥用輔料，pH調節劑和緩沖劑等。　　【貯藏】密閉，在陰涼干燥處保存。適用于制造醫藥、染料以及照相藥劑等方面，同時也是制造雙乙酸鈉的一種主要原料用作緩沖劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用醋酸鈉在食品工業中被廣泛用作調味劑和酸度調節劑，常見于醬料、罐頭和腌制食品中。它還可用作面包和糕點的發酵劑，幫助面團膨脹和提供松軟的口感。醋酸鈉還可用于紡織工業中的染料固定劑和媒染劑。它具有良好的穩定性和溶解性，易于儲存和使用。醋酸鈉的毒性較低，但仍需注意避免誤食或接觸眼睛和皮膚。在工業生產中，醋酸鈉通常通和反應得到。醋酸鈉的應用領域和研究還在不斷擴展和深入，未來可能會有更多新的應用和發現。醋酸鈉的溶液可以用于清洗和去除一些金屬表面的氧化物和污垢。

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