C6H8O7·H2O???210.14　　[5949-29-1]　　本品為2-羥基-1,2,3-三羧酸一水合物。按無水物計(jì)算，含C6H8O7應(yīng)為99.5%～100.5%。　　【性狀】本品為無色的半透明結(jié)晶、白色顆粒或白色結(jié)晶性粉末。　　本品在水中易溶解，在乙醇中易溶含量測定】取本品約1.5g，精密稱定，加水40ml溶解后，加酞指示液3滴，用滴定液（1mol/L）滴定。每1ml滴定液（1mol/L）相當(dāng)于64.04mg的C6H8O7。　　【類別】藥用輔料，pH調(diào)節(jié)劑，穩(wěn)定劑和酸化劑。　　【貯藏】密封保存。櫞酸又稱檸檬酸，其主要作用是作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。還有抑制細(xì)菌，護(hù)色，改進(jìn)風(fēng)味，促進(jìn)蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。檸檬酸還具有螯合作用，能夠某些有害金屬。主要用于食品加工工業(yè)，化工和紡織業(yè)，環(huán)保，禽獸生產(chǎn)，化妝品等。也可用作體外抗凝劑等枸櫞酸的作用與一般是加速角質(zhì)的更新和保護(hù)胃黏膜等。1、加速角質(zhì)的更新：枸櫞酸是一種化學(xué)物質(zhì)，又稱檸檬酸。枸櫞酸能加速角質(zhì)的更新，促進(jìn)皮膚黑色素的剝落。多用于護(hù)膚品，如乳液、面霜等產(chǎn)品。2、保護(hù)胃黏膜：由檸檬酸制成的枸櫞酸鉍鉀具有保護(hù)胃黏膜的作用，枸櫞酸可以與鈉、鉀等金屬離子形成鹽類，常用于制作食鹽替代品。枸櫞酸在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中常用作酸堿指示劑，可以通過顏色變化來判斷溶液的酸堿性。枸櫞酸具有一定的抗氧化性能，可以保護(hù)食品中的營養(yǎng)成分不被氧化破壞。枸櫞酸，化學(xué)式為C6H8O7，是一種有機(jī)酸，常見于柑橘類水果中，具有多種重要的應(yīng)用和特性。枸櫞酸可以與某些有機(jī)物反應(yīng)，形成酯類化合物，常用于有機(jī)合成中。

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