標(biāo)準(zhǔn)概括
來自和消費者的不斷提高的要求、規(guī)則，使得食品制造商們的日子越來越不舒服了。他們轉(zhuǎn)向本地的標(biāo)準(zhǔn)化團體要求制定自愿性標(biāo)準(zhǔn)以滿足社會需求。作為這種要求的結(jié)果，許多如丹麥、荷蘭、冰島、澳大利亞等推出了本國的食品安全管理系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)。丹麥標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會（DS）據(jù)此提出應(yīng)建立統(tǒng)一的**標(biāo)準(zhǔn)。在2001年，在他們建議下成立了ISO/TC 34食物制品技術(shù)會，丹麥擔(dān)任了秘書處工作。為了同一目的，工作組（WG8）同年11月成立。他們?yōu)樾纬蒊SO/AWI 22000《食品安全管理系統(tǒng)——必要條件》準(zhǔn)備了工作計劃和時間表 。他們建議，新標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該在2004年年底。這一標(biāo)準(zhǔn)將會與有關(guān)組織已經(jīng)推出的規(guī)則相協(xié)調(diào)，并ISO有關(guān)導(dǎo)則相一致。
ISO22000將幫助食品生產(chǎn)商合理使用haccp原則，避免影響他們贏利性的食品生產(chǎn)。該新標(biāo)準(zhǔn)與原有的"ISO15161:2001ISO9001:2001食品和飲料行業(yè)中的應(yīng)用方針"將會相互補充。ISO15161的覆蓋范圍比ISO22000要大得多，前者針對的是食品質(zhì)量的所有方面，闡述了如何將haccp整合進(jìn)組織的質(zhì)量管理體系；而后者則集中于食品的安全性，并建議食品生產(chǎn)商主動建立食品安全體系。
ISO 22000將會幫助食品制造業(yè)更好地使用haccp原則，它將不僅針對食品質(zhì)量，也將包括食物安全和食物安全系統(tǒng)的建立，這也是將有關(guān)組織的文件（haccp）列入到質(zhì)量管理系統(tǒng)中來。ISO 22000將會是一個有效的工具，它幫助食品制造業(yè)生產(chǎn)出安全、符合法律和顧客以及他們自身要求的產(chǎn)品。
食品安全一直都是**食品供應(yīng)鏈中的一個重要問題。**標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）正在制定ISO22000:200X標(biāo)準(zhǔn)，它既是描述食品安全管理體系要求的使用標(biāo)準(zhǔn)，又是可供認(rèn)證和注冊的可審核標(biāo)準(zhǔn)。這為我們帶來了一個在食品安全領(lǐng)域?qū)⒍鄠€標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的機會，也成為在整個食品供應(yīng)鏈中實施haccp技術(shù)的一種工具。
ISO22000適用于整個食品供應(yīng)鏈中所有的組織，包括飼料加工、初級產(chǎn)品加工、到食品的制造、運輸和儲存、以及零售商和飲食業(yè)。另外，與食品生產(chǎn)緊密關(guān)聯(lián)的其它組織也可以采用該標(biāo)準(zhǔn)，如食品設(shè)備的生產(chǎn)、食品包裝材料的生產(chǎn)、食品清潔劑的生產(chǎn)、食品添加劑的生產(chǎn)和其它食品配料的生產(chǎn)等。
ISO22000認(rèn)證需提交材料清單：（全部用A4紙準(zhǔn)備一份）
1. 管理手冊和程序文件（電子版）
2. 管理體系認(rèn)證委托書 
3. 營業(yè)執(zhí)照（副本）和企業(yè)代碼證復(fù)印件 
4. 相關(guān)（如：衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生注冊證、QS準(zhǔn)入證） 
5. 生產(chǎn)工藝流程圖
6. 組織機構(gòu)圖
7. 適用的法律法規(guī)清單
8. 地理位置示意圖（周邊區(qū)域、標(biāo)示出周邊區(qū)域，如工廠名稱、道路名稱或空地等）
9. 廠區(qū)平面布置圖（廠房設(shè)施、、物流、氣流，供水、排水，防蠅防鼠）
10. 生產(chǎn)車間平面布置圖
11. 詳細(xì)的工藝描述
12. 主要生產(chǎn)和檢測設(shè)備清單
13. 危害分析工作單
14. 詳細(xì)的產(chǎn)品描述（包括原輔料及終產(chǎn)品）
15. 食品安全檢測報告

近年來，國內(nèi)外發(fā)生的“地溝油”、“”、 “塑化劑”、“歐洲馬肉”等食品安全欺詐事件，對**食品安全和食品貿(mào)易造成嚴(yán)重危害和影響。
食品欺詐，又稱經(jīng)濟利益驅(qū)動型摻假（Economically-motivated adulteration），食品欺詐的出現(xiàn)將會給食品安全帶來嚴(yán)重影響和重大威脅。不同國家和地區(qū)，對于食品欺詐的預(yù)防，也了相應(yīng)的法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)，以期通過系統(tǒng)的方法預(yù)防食品欺詐所帶來的食品安全風(fēng)險。
在新版本的FSSC 22000標(biāo)準(zhǔn)中，新增加了預(yù)防蓄意的產(chǎn)品污染的相應(yīng)條款，明確要求：“組織應(yīng)建立和保持一個文件化的食品欺詐脆弱點評估程序”；“為了識別脆弱點，組織應(yīng)評估其產(chǎn)品對潛在食品欺詐行為的易感性”；并且，“組織應(yīng)有適宜的預(yù)防措施保護消費者健康”且“應(yīng)對食品欺詐預(yù)防程序進(jìn)行評審”。
而在美國FDA所發(fā)布的FSMA法規(guī)中，其7個配套法規(guī)之一即是《保護食品免受蓄意摻緩解措施》。
本次交流會的目的，即是通過對于這一話題的講解和與會所有嘉賓的互相交流，理解預(yù)防食品欺詐的重要性，獲得如何評估產(chǎn)品的易感性、識別脆弱點以及制訂預(yù)防食品欺詐程序的相應(yīng)指南。

監(jiān)視的方法和頻次是否能及時識別**出關(guān)鍵限值，如**出是否對產(chǎn)品進(jìn)行隔離（識別后）
監(jiān)視系統(tǒng)是否能對關(guān)鍵限值有計劃的測量或觀察。
查相關(guān)記錄
監(jiān)視結(jié)果**出關(guān)鍵限值時采取的措施是否有效，包括確保查明不符合的原因，使關(guān)鍵控制點控制的參數(shù)恢復(fù)受控，并防止再次發(fā)生。
是否適當(dāng)處置了潛在的不安全產(chǎn)品，并確保對其評價后再放行。

HACCP小組是否對食品安全管理體系進(jìn)行策劃。
是否對控制措施組合包括操作性前提方案和HACCP計劃中的控制措施實施前或變更后進(jìn)行確認(rèn)。
所選擇的控制措施能否針對食品安全危害實現(xiàn)預(yù)期控制。
控制措施的效果能否確保終產(chǎn)品的安全。
當(dāng)確認(rèn)結(jié)果表明不能滿足要求時，是否對控制措施進(jìn)行修改和重新評估。
修改可能涉及（過程參數(shù)、原料生產(chǎn)技術(shù)、終產(chǎn)品特性、分銷方式、終產(chǎn)品預(yù)期用途）
查相關(guān)記錄。
危害識別是我們在依據(jù)ISO22000標(biāo)準(zhǔn)審核的過程中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)不符合的過程，對于危害識別的對象，不少企業(yè)還停留HACCP體系的要求階段，即識別對象從原料驗收開始，到產(chǎn)品交付結(jié)束。而ISO22000標(biāo)準(zhǔn)7.4.2.1要求企業(yè)“應(yīng)識別并記錄與產(chǎn)品類別、過程類別和實際生產(chǎn)設(shè)施相關(guān)的所有合理預(yù)期發(fā)生的食品安全危害。”
因此，企業(yè)在危害識別時，首先依據(jù)界定的體系范圍識別產(chǎn)品類別，如蔬菜罐頭、玉兔甜包[屬于米面制品]、魚丸[屬于速凍食品]等。然后，在已識別的不同產(chǎn)品類別的基礎(chǔ)上，識別產(chǎn)品的實現(xiàn)過程，其中包括原料驗收到產(chǎn)品交付的主過程，也包括產(chǎn)品運輸[外程]、設(shè)備維護保養(yǎng)[過程]、設(shè)備的清理[清洗和過程]等生產(chǎn)過程。然后再識別與生產(chǎn)設(shè)施相關(guān)的食品安全危害，如飲料生產(chǎn)企業(yè)的潔凈廠房，判定和識別由生產(chǎn)設(shè)施的不足可能帶來的食品安全危害。
在危害識別時可以不考慮前提方案的實施效果，因為危害識別的本身目的是識別“所有可能合理預(yù)期發(fā)生的食品安全危害”。

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我們的業(yè)務(wù)
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服務(wù)區(qū)域：福建省內(nèi)的九地市：福州、廈門、泉州、龍巖、漳州、莆田、寧德、南平、三明
廣東省內(nèi)的珠三角、粵東、粵西和粵北四個區(qū)域，其中珠三角：廣州、深圳、佛山、東莞、中山、珠海、江門、肇慶、惠州；粵東：汕頭、潮州、揭陽；粵西：湛江、茂名、陽江；粵北。
漢墨提供以下認(rèn)證及培訓(xùn)咨詢項目(包括但不限于)：1、認(rèn)證與驗廠（質(zhì)量、食品、社會責(zé)任、環(huán)境、、信息、森林、回收、**、等）：ISO9001（ISO9000）質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000食品管理體系認(rèn)證、SQF、BRC**食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證、IFS、HACCP、FSSC22000食品體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證、ISO45001職業(yè)體系認(rèn)證、IATF16949汽車質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO13485、QC080000、ISO27001信息管理體系認(rèn)證、ISO20000、ISO50001能源管理體系認(rèn)證、ISO22716、GMP良好操作規(guī)范體系認(rèn)證、FSC森林管理體系認(rèn)證、GRS**回收標(biāo)志認(rèn)證、GOTS、OCS、BSCI、SEDEX、SA8000、知識產(chǎn)權(quán)管理體系認(rèn)證、服務(wù)管理體系認(rèn)證、3A信用價辦理、生產(chǎn)許可證（SC）注冊辦理、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、兩化融合管理體系定、CMA計量認(rèn)證，CNAS第三方實驗室認(rèn)可咨詢、碳足跡、碳標(biāo)簽、環(huán)境標(biāo)志“十環(huán)”認(rèn)證、綠色工廠認(rèn)證、內(nèi)審員培訓(xùn)等。
2、管理培訓(xùn)：管理自我（以客戶為、情緒管理、執(zhí)行力、個人行為特征、自我認(rèn)知），管理業(yè)務(wù)（設(shè)備管理、現(xiàn)場管理、質(zhì)量管理、采購管理、大客戶管理、項目管理、精益管理），管理他人（MTP中高層管理能力提升、目標(biāo)與計劃管理、以經(jīng)營為導(dǎo)向的績效、團隊管理、沖突管理、下屬）等。
3、管理咨詢：組織架構(gòu)梳理及人才、力測與發(fā)展服務(wù)、培訓(xùn)管理體系搭建、企業(yè)文化梳理與落地等。
4、其他服務(wù)：企業(yè)補貼服務(wù)（高新、專精特新、研發(fā)費用等補貼申報）、記賬、知識產(chǎn)權(quán)服務(wù)。