
幾乎所有的餐飲連鎖都很重視各店的經(jīng)營(yíng)管理,這其中一個(gè)很重要的方面就是出品的口味要嚴(yán)格一致。為了**這一點(diǎn),餐飲連鎖總部會(huì)對(duì)店進(jìn)行系統(tǒng)的技術(shù)和管理培訓(xùn)。
5、餐館投資需要具備的技術(shù)條件
“民以食為天,食以味為先。”這句話(huà)不無(wú)道理,盡管現(xiàn)代社會(huì)的餐飲業(yè)越來(lái)越注重營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境與綠色概念,然而人們?cè)谠u(píng)價(jià)菜時(shí),更多的仍然會(huì)以口味為先。新開(kāi)張的餐館尤其須以味揚(yáng)名,以味制勝。縱觀(guān)餐飲市場(chǎng),各類(lèi)餐館遍布大街小巷,但是其中真正生意的,肯定是那些具備到的飲食烹飪技術(shù)、口味到的餐館。
事業(yè)合作伙伴
古人云:“十好漢三個(gè)幫,一個(gè)籬笆三個(gè)樁”,就是說(shuō)一個(gè)人事業(yè)的成功,必須要依靠團(tuán)隊(duì)的力量。具體到經(jīng)營(yíng)一個(gè)成功的餐館,重要的就莫過(guò)于挑選合作伙伴,開(kāi)設(shè)餐館時(shí)事業(yè)合作伙伴包括餐飲店股東、廚師、管理人員等。合作伙伴應(yīng)談具備下列條件:
人品:選擇伙伴,要看他如何做人,了解對(duì)方的作品德、忠誠(chéng)可靠、品質(zhì)良好者才可合作。能夠全身心參與經(jīng)營(yíng)管理。
充分考慮利益的分配比例:在餐館產(chǎn)生利潤(rùn)的情況下,應(yīng)接事先擬好的協(xié)議,嚴(yán)格按比倒分配利益,這樣才能**事業(yè)的蓬勃發(fā)展。
不要輕率地與親戚合伙:家族式企業(yè)會(huì)給餐館管理帶來(lái)很多麻煩,可能導(dǎo)致的人才不會(huì)久留.也難進(jìn)入,不利于發(fā)展。
賬務(wù)公開(kāi):股東之間賬務(wù)必須明了、清晰,以免相互精忌,導(dǎo)致分裂。
3、餐館投資需要具備的資金條件
“巧婦難為無(wú)米之炊”,選擇開(kāi)辦餐館,盡管開(kāi)始所需啟動(dòng)資金可能較少,特別是一些小型餐館,但是沒(méi)有創(chuàng)業(yè)資金的話(huà),確實(shí)難以成功。
投資經(jīng)營(yíng)餐館需要一筆開(kāi)辦費(fèi)和周轉(zhuǎn)資金,這筆啟動(dòng)資金可能是你多年的辛苦積蓄,或是向親朋籌集。資金越充分越好,以免在開(kāi)辦初期因各種不可預(yù)測(cè)的因素造成周轉(zhuǎn)不靈,落得前功盡棄。資金越充足越好的道理在于使你開(kāi)辦餐館時(shí)游刃有余,但并不是要求你全部投入。如果你是工薪一族,你積蓄的資金好不要全部投入,以免萬(wàn)一餐館虧損蒙受巨大損失時(shí)連基本的生括**也失去了。
因此初開(kāi)餐館時(shí)不要盲目貪求規(guī)模,以免投資過(guò)大而承擔(dān)較大的風(fēng)險(xiǎn)。中小型、中低檔的餐館的收入相對(duì)較少,但風(fēng)險(xiǎn)性也較小。比較適合剛進(jìn)入該行業(yè)的投資者。然后可以在開(kāi)中低檔餐館的過(guò)程中逐漸摸索經(jīng)驗(yàn)和規(guī)律,為日后事業(yè)的更大發(fā)展做好準(zhǔn)備。小型的餐館雖然贏(yíng)利不大,但把生意做活了,日積月累,收入也會(huì)很可觀(guān)的。
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