中性蛋白酶

概述： 
食品級精制中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經深層發酵后提取而成的。食品級精制中性蛋白酶有效水解底物包括面粉、大豆、水產、動物蛋白等。可以水解蛋白質成蛋白胨、蛋白肽直至游離氨基酸。 

產品特性： 
產品的外觀為淡黃色粉末狀固體。 

產品的使用條件： 
食品級精制中性蛋白酶在pH6.0~8.0(較佳7.0)和溫度40~60℃之間較有效。由于蛋白質以及水解反應的復雜性，為達到理想效果，工藝的pH和溫度隨工藝、底物和工廠條件不同而不同。另外，固形物含量、時間、酶濃度等工藝參數對確定工藝條件也非常重要。

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