CMC

為陰離子型線性高分子。構成纖維素的葡萄糖中有

3

個能醚化的羥基，因此產品

具有各種取代度，取代度在

0.8

以上時耐酸性和耐鹽性好。商品

CMC

有食品級及工業級

之分，

后者帶有較多的反應副產物。

CMC

的實際取代度一般在

0.4

～

1.5

之間，

食品用

CMC

的取代度一般為

0.6

～

0.95

羧甲基纖維素鈉cmc批發，近來修改后的歐洲立法允許將

DS

較大為

1.5

的

CMC

用于

食品中；取代度增大，溶液的透明度及穩定性也越好。

取代度（

Degree

of

Substitution

，

DS

）決定了

CMC

的性質，而取代基的分布也會對產

品性質產生影響。

DS

和取代基分布的準確測定是優化反應條件、

確定結構性質關系的先決

條件。羧甲基可以在葡萄糖單元（

AGU

）的

2

、

3

、

6

位上發生取代，有八種可能的結構單

元（無取代；

C2

；

C3

；

C6

；

C2

、

C3

；

C2

、

C6

；

C3

、

C6

；

C2

、

C3

、

C6

）構成了高分子鏈。

不同高分子鏈中重復單元的分布也可能是不同的。

檢查酸堿度 取該品1.0g，加水100ml溶解后，依法測定（附錄Ⅵ H），pH值應為4.0～8.0。黏度 取該品適量，按干燥品計算，加90℃的水制成2.0%(g/g)的溶液，充分攪拌約10分鐘。置冰浴中冷卻，冷卻過程中繼續攪拌，再保持40分鐘，調節重量，攪拌均勻，在20℃±0.1℃ 羧甲基纖維素鈉cmc，以旋轉式黏度計測定（附錄Ⅵ G *二法），標示黏度小于或等于100mPa.s者，黏度應為標示黏度的80.0%～120.0%，標示黏度大于100mPa.s者，黏度應為標示黏度的75.0%～140.0%。干燥失重 取該品，在105℃干燥2小時，減失重量不得過5.0%（附錄Ⅷ L）。熾灼殘渣 取該品1.0g，依法檢查（附錄Ⅷ N）。遺留殘渣不得過1.0%。重金屬 取熾灼殘渣項下遺留的殘渣，依法檢查（附錄Ⅷ H *二法），含重金屬不得過百萬分之二十。砷鹽 取該品1.0g，加氫氧化鈣1.0g，混合，加水攪拌均勻，干燥后 羧甲基纖維素鈉cmc商家，先用小火灼燒使炭化，再在500～600℃熾灼使完全灰化，放冷，加鹽酸8ml與水23ml，依法檢查（附錄Ⅷ J *一法），應符合規定（0.0002%）。
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