阿村排擋成立于2010年初，在2011年廈門名菜*爭霸賽中，阿村的咸魚粥榮獲較佳廈門小吃榜.特色小吃.特色咸魚.等眾多地方特色名菜嘉獎。同時也博得廣大消費者的信任與支持.阿村憑借一直以來誠信經營的良好聲譽。在近幾年里 海鮮大排擋 ，阿村始終熱心于各項社會公益事業，助人為樂，先后為支教救災 捐獻愛心等，公益事業做出貢獻，博得了社會各界的一致**！

烹飪注意：1．魚片一定要用蛋清抓勻，才夠鮮嫩。忌用淀粉 海鮮大排擋 的誘惑，否則煮出來的湯會變混濁；2．魚骨和魚片要分開下鍋 夜市海鮮大排擋，以免魚骨煮不熟，魚片不成形；3．泡椒要用大火旺油翻炒2-3分鐘至香味后，立即淋在已經做好的魚片湯面上，這樣泡椒的香味能很快融入湯里，較保證了湯的看相。

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1. 草魚清洗干凈后，在魚的一側，頭尾各下一刀，片下魚肉；2. 魚骨斬段。片魚肉時，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚片；魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺淀粉、1個蛋清，淹一下備用3. 熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘；4. 加入魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下，這樣做出來的湯會較加潔白香濃；5. 加入足量的水后，轉到一個大瓦煲內，燒滾后，繼續煮15分鐘；6. 維持大的火力，把淹好的魚片，一片一片下入鍋內，不要攪動，魚片會保持完整；7. 全部魚片入鍋2分鐘后，加胡椒粉，雞精，蔥末調味，就大功告成了。

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啤酒雞的做法1.雞斬件，洗凈。金不換洗凈，準備姜片和蒜肉以及香蔥2.炒鍋放少許植物油，爆香姜片和蒜肉3.放下羅勒和香蔥，炒出香味4.再放入雞塊一起爆炒5.要把雞塊炒至轉色，有點金黃色的狀態6.加入兩勺紅燒醬油，翻炒片刻讓雞塊吸收醬油的顏色和香味7.加入啤酒8.啤酒的份量要沒過雞塊9.蓋上蓋子，用中火燜10-15分鐘，即將收汁時加入少許冰糖，并根據自己口味加入適量的鹽調味

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本排擋成立于2002年初，在廈門思明區鷺江新城（排檔一條街）經營一家咸魚產品系列外賣，經營面積不到30平方米，經過多年的顧客反映.公司自身的創新.生意越來越好，后來在轉型擴店經營起排檔生意.在2005年廈門名菜*爭霸賽中，阿村的咸魚粥榮獲較佳廈門小吃榜.特色小吃.特色咸魚.等眾多地方特色名菜嘉獎。同時也博得廣大消費者的信任與支持！     與此同時，在企業逐步發展歷程中，于2011年4月12日成立了阿村餐飲有限公司喬遷于呂嶺路豪峰大廈一樓。在與顧客一起走過的4年里，公司慢慢茁壯成長.    在企業十多年的發展經營中，阿村始終堅持以：”顧客為本，服務至上的理念“，憑借一直以來誠信經營的良好聲譽。在進幾年里阿村始終熱心于各項社會公益事業，助人為樂，先后為支教救災 捐獻愛心等，公益事業做出貢獻，博得了社會各界的一致**！ 阿村與你一起成長. 我們將一步一個腳印走向大家的口味中.