一、首先準(zhǔn)備酵頭方面的材料：
 高筋和低筋面粉分別為140克、60克，糖16克、酵母4克、水160克
 
 二、然后準(zhǔn)備制作主面團(tuán)所需的材料：
 高筋和低筋面粉分別為140克、60克，奶粉16克、糖64克、鹽1克、雞蛋60克、水36克、黃油48克
 
 隨后就開始制作老式面包：
 1 、將制作酵頭所需的材料進(jìn)行混合，做成蜂窩狀，放在溫暖處，使其發(fā)酵。
 2、發(fā)酵好以后再與主面團(tuán)除黃油之外的材料混合。
 3、將面團(tuán)揉到光滑為止，加入黃油后繼續(xù)揉使其產(chǎn)生筋膜為止。
 4、再進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
 5、發(fā)酵好的面團(tuán)平均分成6份，每一份搓成長條（80公分左右即可）。 
 6、將長條對折，按住對折處，再旋轉(zhuǎn)兩圈。
 7、找到圓圈的地方，將接頭處塞入。
 8、做好之后放入黃油的容器中。
 9、最后繼續(xù)發(fā)酵，使其脹滿模具為止。
 10、在烤箱下層約烤30分鐘，出爐后立刻刷一層黃油即可。
 
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