馬鈴薯(Solanum tuberosum)為茄科茄屬一年生草本植物,塊莖可供食用,是重要的糧食、蔬菜兼用作物。馬鈴薯產量高,營養豐富,對環境的適應性較強,氣候溫和濕潤,晝夜溫差大。環境無污染,生態條件好,均適宜馬鈴薯生長,其中以雨多、霧多、氣溫較低特別適宜馬鈴薯的發展,可生產高產、**、*的馬鈴薯。馬鈴薯個體均勻、病蟲害少、淀粉含量高、味正、個大、皮薄、色鮮,食品香甜可口。 　　1馬鈴薯形態特征 　　普通栽培種馬鈴薯由塊莖繁殖生長,形態因品種而異。株高約 50～80 cm。莖分地上莖和地下莖2個部分。塊莖圓、卵圓或長圓形。薯皮顏色為白、黃、粉紅、紅或紫色;薯肉為白、淡黃或黃色。由種子長成的植株形成細長的主根和分枝的側根;而由塊莖繁殖的植株則無主根,只形成須根系。初生葉為單葉,全緣,隨植株的生長,逐漸形成羽狀復葉。聚傘花序**生,有白、淡藍、紫和淡紅等色[1]。 　　2馬鈴薯營養特性 　　馬鈴薯具有很高的營養價值和藥用價值。一般新鮮薯中所含成分:淀粉9%～20%,蛋白質1.5%～2.3%,脂肪0.1%～1.1%,粗纖維0.6%～0.8%。100 g馬鈴薯中所含的營養成分:熱量66～113 J,鈣11～60 mg,磷15～68 mg,鐵0.4～4.8 mg,硫胺素0.03～0.07 mg,核黃素0.03～0.11 mg,尼克酸0.4～1.1 mg。除此之外,馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養角度來看,它比大米、面粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”。人體只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常*,營養結構也較合理,只是蛋白質、鈣和VA的含量稍低,而這正好可用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多,脂肪少,單位體積的熱量相當低,維生素種類和數量非常豐富,所含的VC是蘋果的10倍。每百克鮮薯含量高達20~40 mg,VB含量是蘋果的4倍,礦物質比一般谷類糧食作物高1~2倍,含磷尤其豐富,是蘋果的幾至幾十倍不等,有機酸中,以含檸檬酸較多,蘋果酸次之,其次有草酸、乳酸等[2]。 　　3馬鈴薯用途 　　馬鈴薯是一種糧飼菜兼用的作物,營養成份齊全,在歐洲被稱為*二面包作物,由于營養價值高,馬鈴薯食品已成為目前的一種消費時尚。因鮮薯塊莖體積大,含水量高,運輸和長期貯藏都十分困難,為此,**十分注重馬鈴薯的加工食品生產,如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、淀粉以及糕點、蛋卷等,達100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯,可以作為飼料,但其中含龍葵堿須引起注意,以防牲畜中毒。中國一些地區利用馬鈴薯莖葉作綠肥,其肥效與紫云英相似。 　　4無土栽培技術 　　馬鈴薯無土栽培的方式將打破空間和時間的限制,不用覆土,直接種植每顆種子可至少產出10個馬鈴薯,每株產量在0.4 kg以上,折合產量至少有45 t/hm2,而傳統種植的馬鈴薯折合產量30 t/hm2已經是高產,可見,無土栽培對促進山區或半山區農民增收具有十分重要的現實意義[2]。其具體技術要點如下[3-4]。 　　4.1播前處理 　　4.1.1消毒。用種量1 800 kg/hm2,原種用瑞毒霉400～500倍液噴濕。 　　4.1.2切塊。將每個種薯切成8塊以上。因其具有*優勢,盡量在*有芽眼處多切塊,然后用10 mg/kg赤霉素1包加水10 kg浸種5 min或對水75 kg噴灑種塊。 　　4.1.3催芽。將薯塊平放在適墑凈土上,使薯芽向上,上鋪2 cm土再平放1層種薯,反復3～4層后再在其上鋪5 cm厚土,堆放在背陽處,用農膜蓋嚴,15 d后即可播種。 　　4.2播種 　　在1月中旬播種,因土豆在膨大期如外界溫度**過25 ℃,塊莖則停止生長,秧蔓則生長旺盛,所以**有90～100 d的適宜生長期,播種不宜推遲。 　　4.3基質選擇 　　在地塊上鋪3 cm左右厚的草木灰作栽培基質。 　　4.4栽培密度 　　株行距以30 cm左右為宜,把馬鈴薯的種子放在草木灰上,再鋪1層8 cm左右厚的稻草干。 　　4.5收獲 　　經過80 d的生長,其間不用施肥,除草,當植株停止生長,莖葉逐漸枯黃,匍匐莖與塊莖脫落時,即可收獲馬鈴薯。 　　5參考文獻 　　[1] 康朵蘭,王惠群,蕭浪濤,等.馬鈴薯主要生理性狀和產量性狀相關性的研究[J].中國馬鈴薯,2007,21(3):149-152. 　　[2] 方貫娜,龐淑敏,楊永霞.無土栽培生產馬鈴薯微型薯研究進展[J].中國馬鈴薯,2006,20(1):33-35. 　　[3] 雷秀蘭.馬鈴薯無土栽培的新技術——營養膜技術[J].農業科技*(西南農學院),1990(1):23-24. 　　[4] 楊春,齊海英.馬鈴薯脫毒小薯無土栽培營養基質的篩