棗泥怎么做？



家里好多紅棗一直都儲藏在冰箱里，老占地方了，LG和貓都不喜歡這樣直接吃，嘗了一個還覺得棗肉有此微酸，這樣連煲湯都不想用它了，可也不能把它浪費了不是，做成棗泥餡吧，包入包子，不浪費，還合理的解決了這個難題，這次做出來的棗泥餡工序上略微有些復雜，但出來的成品口感細膩滑潤，麻煩一點也是值得的。”

   1紅棗去核。
   2放入小鍋中，加入紅棗一半量的清水。
   3放上冰糖，開火煮。
   4當煮至水分漸干，紅棗已經*濕潤，并且有些果肉與皮有分離的情況就可以了。
   5用個篩網慢慢地碾壓過篩。
   6過完篩的棗泥水份較大，下一步就要進行炒餡了。
   7較好是選個不粘鍋，把棗泥倒入鍋內，中小火慢慢地炒，感覺到棗泥餡從*攪動，到慢慢攪動困難，那么水分就差不多已經收干了，就說明已經OK了。
小竅門：
1、個人感覺紅棗已經足夠清甜，一般情況下無須加糖，除非象我今天的這款紅棗有些微酸，為了中和一下，少放了一點。因為紅棗本身含糖量就已足夠高，也很甜，再加糖就有可能會增加糖攝入，不利健康哦。 2、在炒制的時候，不需加油。只需把水分炒干就可以了，這樣放的時間也較長，還方便做點心。如果喜歡加入油的味道，也可以少量加入油炒制，但不宜多，否則口感會油膩。