燎毛系統(tǒng)（干燥、燎毛、拋光）

　　由于豬毛很難一次除干凈，湖南屠宰設(shè)備，各種刮毛機(jī)的脫毛率又不是很高，所以要對(duì)刮毛之后的豬進(jìn)行進(jìn)一步的修整工作。這一過(guò)程可以人工完成，家禽屠宰設(shè)備，也可以采用火焰燎毛系統(tǒng)。該系統(tǒng)由多臺(tái)設(shè)備組合而成。主要包括三臺(tái)最重要的設(shè)備：預(yù)干燥機(jī)、燎毛爐和刮黑拋光機(jī)。這些設(shè)備可以最大程度的限制微生物的生長(zhǎng)，肉雞屠宰設(shè)備，從而提高衛(wèi)生質(zhì)量。

　　生豬的屠宰與分割1、燙白條工藝流程：

　　待宰→沖淋→擊暈放血→清洗→燙毛→打毛→提升→體表檢驗(yàn)→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白內(nèi)臟→取紅內(nèi)臟→旋檢取樣→同步檢驗(yàn)→下頭→劈半→復(fù)檢→修割→去頭蹄尾→蓋印→稱重→沖洗→快速冷卻→冷卻排酸→鮮銷或分割。2、剝皮白條工藝流程：

　　待宰→沖淋→擊暈放血→清洗→預(yù)剝→剝皮→提升→體表檢驗(yàn)→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白內(nèi)臟→取紅內(nèi)臟→旋檢取樣→同步檢驗(yàn)→下頭→劈半→復(fù)檢→修割→去頭蹄尾→蓋印→稱重→沖洗→快速冷卻→冷卻排酸→鮮銷或分割。3、剔骨分割工藝

　　冷卻胴體→分三段→鋸腳圈→去肥膘→按部位分割剔骨→修整→成品（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)肉）→稱重→裝盤(pán)→包裝→凍結(jié)。

　　懸掛式放血自動(dòng)線

　　懸掛式放血是用閉合回路的輸送線方式，帶動(dòng)懸掛豬體前進(jìn)并完成放血過(guò)程。放血自動(dòng)線的下方是放血槽，用于承接豬體流下的血。相比臥式放血容易造成的放血不徹底現(xiàn)象，可以通過(guò)調(diào)節(jié)放血自動(dòng)線的長(zhǎng)度或前進(jìn)速度來(lái)控制放血程度和時(shí)間。這種放血方式成本相對(duì)較低，但收集的血有一定的交叉污染。

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