鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:這種香型的白酒,以高粱為原料.足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發酵劑,瓊海二鍋頭酒商家,采用續馇配料,二鍋頭酒商家,土窖發酵(窖齡不**過—年),酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質特點為無色,清澈透明,萬寧二鍋頭酒商家,醇香秀雅,甘潤挺爽,諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡,儋州二鍋頭酒商家,濃而不釅.融清香、濃香優點于—體。
白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。
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