白酒的定義是：以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。
酒，在人類文化的歷史長河中，澄邁二鍋頭酒，已不僅僅是一種客觀的物質存在，二鍋頭酒，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。在中國，酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張物我合一、**、齊一生死。莊周高唱**自由之歌，白沙二鍋頭酒，倡導“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求**自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。
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北京周福記二鍋頭酒廠駐海南省辦事處【周記酒坊】 是由一代釀酒大師、原紅星釀酒集團老廠長、紅星二鍋頭酒業創始人之一的周同福老先生于2009年9月9日投資創辦的，由周同福老先生之子**釀酒師周雷先生子承父業，在發揚京派清香白酒的基礎上，引進現代化的經營管理模式與優秀的營銷團隊共同逐步發展壯大。 　　本酒坊是集研發、生產、營銷一體化的正宗北京二鍋頭專營酒坊。主營“周福記”品牌的中**系列白酒，產品特點為不面向流通市場， 每款包裝精心設計，每瓶酒水用心釀造，以質取勝，主要為各大**、星級賓館、大型公司及*內供高檔白酒為主，同時面向酒樓、婚慶及個人。 　公司本著“以人為本、以酒為媒，弘揚酒文化、發展酒產業”的經營理念，運用現代商業運作手段，以口感*特、信譽尚佳、**的產品特色取信于消費者，以誠信廣開合作之門，廣交天下朋友。