青豆腐竹由河南振宇食品有限公司在2007年開創，在生產黃豆產品的同時，反復試驗、創新進取，先后探索研發生產出黑豆、青豆四大系列豆制品，此項創新尚屬全國首例，填補了國內豆制品行業的一項空白。其生產的振豫腐竹（黑豆腐竹、黃豆腐竹、青豆腐竹、豆腐皮等）在全國**。產品采用非轉基因大豆、深層泉水為原料，采用傳統配方、結合高新科技、利用現代設備，在重視產品質量、確保產品衛生、營養搭配合理的基礎上，經手工提取、晾曬、烘干精制而成。集滋鮮味美、口感筋爽、營養豐富、食用方便于一體，享有“植物肉”之美譽。將本品浸泡（涼水10-12小時、50℃左右溫水需6-8小時、90℃左右熱水需1-1.5小時），腐竹變軟之后，熱水可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
青豆豆料結實，大小勻稱，色澤青綠，表面光潤，人稱‘碧玉翠珠’。該豆特征是豆胚部外圍有一墨圈，中間有一雪白點，稱為白門。據測定，青豆含有蛋白質、脂肪和多種維生素，其蛋白質含量高達43%，居各類品種**，是制作各種豆制的理想原料。用其制作的的豆腐、豆腐腦、腐竹等營養食品質地細膩，味首清香，而且對胃中積熱。小便不利等癥狀具有一定療效，用青豆腐竹做成的菜肴是酒席宴會中的美味佳品。
吃青豆腐竹對皮膚干燥粗糙、頭發干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促 使機體排毒，令肌膚長葆青春，青豆腐竹中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能， 進脂肪代謝，大豆纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃黃豆一定會達到輕身的目的。
青豆腐竹中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改半吞半吐和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飲和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用
青豆是大豆(黃豆)的嫩果實，它含豐富的蛋白質，其中含人體必需多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。
青豆腐竹營養價值
1、青豆腐竹富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
2、青豆腐竹中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等*成分，對**腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
3、青豆腐竹富含b族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，并減少癌癥的發生。每天吃一點青豆腐竹，可降低血液中的膽固醇．青豆腐竹中含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。青豆腐竹富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

河南振宇食品有限公司，始創于1996年6月，是一家集研發、生產、分裝、銷售、配送于一體穩步發展中的民營企業。2007年公司自主研發生產的黑豆、青豆四大系列豆皮、腐竹制品，填補了國內豆制品行業的空白，產品現已銷往全國20多個省、直轄市，深受廣大消費者的喜愛與**。

公司自成立以來，一直秉承“誠信為金，品質**”的發展理念，連續9年被城關鎮**評為“優秀民營企業”，并先后榮獲“靈寶市消費者信得過企業”、“靈寶市文明誠信私營企業”、“靈寶市優秀民營企業”、“靈寶市爭創名優產品**企業”、“靈寶市食品安全管理優秀示范企業”、“靈寶市市長質量獎”、“三門峽市文明誠信企業”、“三門峽市**旅游商品”、“三門峽市重點農業**企業”、“河南省**科技創新型品牌企業”、“河南省質量誠信A級工業企業”、“河南省青年文明號”、“河南省著名商標”、“河南省守合同重信用企業”、“全國農產品加工業優質產品獎”、“中國市民喜愛的品牌”、“*商品科技創新獎”、“*商品品牌”、“全國守合同重信用企業”等46項榮譽稱號。

在食品公司穩健發展的同時，經公司研究決定，于2013年元月注冊成立河南振宇產業有限公司。