南*對蝦（Penaeusvannamei），又稱白肢蝦（white－legshrimp）、白對蝦（whiteshrimp），以前翻譯為萬氏對 蝦，原產于南美洲太平洋沿岸的暖水水域，主要分布秘魯北部至墨西哥灣沿岸，是目前世界上三大養殖對蝦中單產量較高的蝦種。它具有生活力強、適應性廣，抗病 力強、生長*、對飼料蛋白含量要求低、出肉率高、離水存活時間長等優點，是集約化高產養殖的優良品種。 1、分類地位南*對蝦（PenaeusvannameiBoone，1931），分類學上隸屬于節肢動物門（Arthropoda）、甲殼綱 （Crustacea）、十足目（Decapoda）、游泳亞目（Natantia）、對蝦科（Penaeidae）、對蝦屬（Penaeus）、 Litopenaeus亞屬。



 清煮對蝦：
做法步驟：

1.活對蝦清水沖洗,揪出背上線 ，捏出頭里面的垃圾 。


2.鍋熱放蝦鹽翻炒 ，放酒 少許加點水上蓋大火煮熟 。


3.煮熟的對蝦可以出鍋 。


4.對蝦出鍋了 。


5.成品 ，上桌開吃……





 油燜大對蝦：


    主料:對蝦500克

輔料：油100ml、蔥段60克、姜片15克、黃酒25ml、鹽4克、白糖30克、水40ml、香油15ml

做法步驟：

1. 將蝦剪去蝦須和蝦槍，由*蝦槍處剪一小口，取出沙包，在蝦背部從頭的后面向蝦尾部剪開，將蝦線挑出，再將蝦清洗干凈控干水份。

2. 炒鍋加熱，鍋內倒油（既然是油燜，油的量就比較多，可根據蝦的多少調整），油熱后放入蔥段和姜片，煸炒至變色有香味。

3. 放入大蝦煸炒，用鏟子將蝦頭的油擠壓出來（這步非常必要，省不得），依次倒入料酒，再加鹽、白糖、水，燒開后蓋上蓋。

4. 小火燜10分鐘，再改大火收汁，湯汁收濃時淋入香油即可關火。
***油燜大蝦，簡單的做法還要注意細節的處理，大個的對蝦，不僅要剔去蝦線還要挑出*的沙包，這樣吃的時候沒有異味，鮮味才會濃厚。
***燜的時間要控制好，蝦一定要燜透才能入味，如果蝦比較小可以適當減少燜制的時間。


體長 : 10/20（cm） ;
類型 : 凍蝦 ;
生長環境 : 海水 ;
生長方式 : ** ;
成活率 : 85（%） ;
規格 : 31～40（只/kg） ;
用途 : 食用 ;
產地/廠家 : 南美 ;
** : 海鮮匯 ;
品種 : 對蝦 ;

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