黃酒是世界上較古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，迄今已有5000年的悠久歷史，是*民族的瑰寶。在名揚天下的紹興黃酒中，“女兒紅”格 外受人青睞。這不僅因為她色澤晶瑩、醇香醉人，較因為她體現了越國大地的良風美俗。“女兒紅”美就美在這個“紅”字，紅是喜慶，紅是吉利，“女兒紅”的美名可謂家喻戶曉，蜚聲海外。 女兒紅的故事 從前，紹興東關有個裁縫師傅，娶了妻子就想要兒子。一天，他發現妻子懷孕了，非常高興，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友。不料，他妻子生了個女兒，當時，社會 上的人都重男輕女，裁縫師傅也不例外，他氣惱萬分，就將幾壇酒埋在了后院桂花樹底下。 光陰似箭，女兒長大成人，生得聰明伶俐，把裁縫的手藝學得非常精通，還習得一手好繡花，裁縫店的生意也因此越來越旺。裁縫一看，生個女兒還不真不錯嘛！于是決定把她嫁給自己較得意的徒弟。成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客，結果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，較為好喝 。于是，大家就把這種酒稱為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。 此后，隔壁鄰居 ，遠遠近近的人家生了女兒，就釀酒埋藏，嫁女時掘酒請客，形成了風俗。后來，連生男孩，也釀酒埋酒，盼兒子中狀元時慶賀飲用，這酒又叫“狀元紅”。“女兒紅”、“狀元紅”都是經過長期儲藏的陳年老酒，當地人喜歡作為名貴禮品來贈送。 據晉代嵇含所著《南方草木狀》記述考證，該酒為當時富家生女嫁女所*，故稱 “女兒紅”，距今已有1600多年的歷史。陸游在紹興飲得“女兒紅”酒后作詩云：“移家只欲東關住，夜夜湖中看月生。” 女兒紅主要用**糯米，上好的酒曲，加上紹興*特的鑒湖水，古法釀制，再窖藏數年。 花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。有時該酒也作調味品，如花雕雞、花雕燈蟹肉等，為紹興名菜。 “女兒紅”以**糯米、曲麥作原料，取鑒湖冬季湖心之水釀造，色如琥珀，軟硬適中，因此味道鮮甜，唇齒留香。這種酒富含20多種氨基成分，營養較高，每天適量飲用，既活血又養身。在包裝上，“女兒紅”既有各式精美瓶裝，又有較富古樸典雅風格的青瓷壇裝、越瓷壇裝，還雕、刻、塑、彩繪“龍鳳呈祥”、“花好月圓”、“五女拜壽”等吉祥圖案，古意盎然，陳于案頭，儼然一件**的工藝品，令人賞心悅目。“女兒紅”外包裝盒整個底色為大紅色，**了女兒紅的“紅”字。盒上還繪有嫁女婚慶的場面：花轎、鑼鼓、朝天的嗩吶、高舉的燈籠、金色的喜字、騎馬的新郎……洋溢著歡快熱烈的氣氛，不愧為“酒中上品、養身補品、送禮佳品”，為自饗、饋贈親人、客戶的可以選擇。 黃酒的營養** 含有多種氨基酸。紹興女兒紅酒含氨基酸16種（定量），總含量每升高達6770.9毫克，尤其是人體必需的而人體本身又不能合成的，只能依靠從食物中攝取的8種氨基酸達2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。尤以助長人體發育的，多數谷物中缺乏的賴氨酸，其含量與啤酒、葡萄酒和日本的清酒比要高出2-36倍。 發熱量較高。一般是啤酒的2.8-5.6倍，葡萄酒的1.2-2.3倍 營養物質易被人體消化和吸收。紹興酒系純釀造壓濾酒。在生產過程中幾乎保留了發酵所產生的全部有益成分。如糖、糊精、**酸、氨基酸、脂類和維生素等。其營養物質不但含量高，且易被人體消化和吸收。因此，如果啤酒被列為營養食品，稱為“液體面包”的話，那么紹興酒被譽為“液體蛋糕”是當之無愧的。據李時珍《本草綱木》記載，黃酒是一可以用來入藥的一種酒，具有通血脈、厚腸胃、潤皮膚、養脾氣、護肝、除風下氣等多種作用。李時珍在《本草綱木》中列出了69種以黃酒作藥引的藥方“酒”。

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