再加工類茶

再加工茶以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，茶葉商城，包括分為：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。（一）花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在中國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花較多。

（二）緊壓茶（黑磚、茯磚、方茶、餅茶等）

（三）萃取茶（速溶茶、濃縮茶等，這兩年流行的茶膏就是這種）

（四）果味茶（荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等）

（五）藥用保健茶（減肥茶、杜仲茶、老鷹茶等，江北茶葉，此類多是類茶植物，不是真正的茶）將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

（六）茶飲料（冰紅茶、冰綠茶、奶茶等）從世界上來看，以紅茶的數量較大，其次是綠茶，有機茶葉，較少的是白茶。

（七）抹茶，抹茶源于中國隋朝，鼎盛于唐宋，消亡于元明。九世紀末隨遣唐使進入日本，茶葉店*哪家好，成為日本國粹。是由漢族人發明，用天然石磨碾磨成**微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進行覆蓋遮陽，抹茶的加工方法是研磨。

茶的成份功能

1．兒茶素類：俗稱茶單寧、是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖、啡因結合而緩和咖、啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗**、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。

2．咖、啡因：帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖、啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

3．礦物質：茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。可幫助體液維持堿性，保持健康。①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。②氟：具有防止蛀牙的功效。③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強*功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。

4．維生素:②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。

5．其他機能成份：①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。②皂素*、抗炎癥功效。[18] ③胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。

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