安徽和雪制冷設(shè)備科技有限公司坐落于安徽合肥，是集設(shè)備生產(chǎn)、工程設(shè)計(jì)、工程施工、工程咨詢、工程維護(hù)于一體的專業(yè)制冷公司。安徽和雪是一個(gè)專業(yè)化的冷庫(kù)和工藝性冷庫(kù)——如低溫冷庫(kù)、速凍裝置、氣調(diào)保鮮、真空預(yù)冷、恒溫恒濕、低溫空調(diào)等制冷系統(tǒng)的專業(yè)承建公司。
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葡萄屬漿果類果品，不耐貯運(yùn)，70%以上用于鮮食，但鮮葡萄采后置常溫下容易失水、脫粒、腐爛變質(zhì)，因此，機(jī)械冷庫(kù)冷藏是解決長(zhǎng)期貯藏，延長(zhǎng)供應(yīng)期的有效方法。現(xiàn)簡(jiǎn)單介紹一下葡萄節(jié)能冷庫(kù)貯藏保鮮技術(shù)。
1.葡萄冷庫(kù)庫(kù)房及包裝物消毒、預(yù)冷：
 果品采收包裝前，首先要對(duì)葡萄冷庫(kù)庫(kù)房和包裝物進(jìn)行消毒。
2.葡萄漿果入庫(kù)及碼垛：
 漿果采收后，經(jīng)過嚴(yán)格分級(jí)預(yù)冷后，即可開始入庫(kù)。入庫(kù)量一次不宜太大，一般情況下，一次入庫(kù)量應(yīng)小于總貯量的10％。例如貯量為150噸的葡萄冷庫(kù)，一次入庫(kù)量應(yīng)控制在12噸以下。
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    果品在葡萄冷庫(kù)內(nèi)堆放，要合理布局，做到既不浪費(fèi)空間，又有利于葡萄冷庫(kù)管理和通風(fēng)換氣。所以，為了保持庫(kù)內(nèi)氣流的通暢和循環(huán)，預(yù)留通道或夾道不要同氣流方向垂直，果筐與庫(kù)壁之間留出10---15cm的間隙，垛與地面應(yīng)有5～10cm的通風(fēng)間隙。
3.葡萄冷庫(kù)的冷藏管理
 葡萄冷庫(kù)的管理主要是對(duì)溫度、濕度和通風(fēng)量的調(diào)節(jié)。
(1)葡萄冷庫(kù)溫度的控制。葡萄漿果的貯藏適溫為-1---0℃，貯藏期間庫(kù)溫要保持相對(duì)恒定，避免波動(dòng)，不可忽高忽低，否則將會(huì)刺激果實(shí)呼吸強(qiáng)度增加，加速果實(shí)衰老及果梗、穗梗的褐變。另外，溫度波動(dòng)大，也會(huì)引起結(jié)露，加重腐爛。溫度過高漿果大量熱腐，過低又易形成漿果冷害和凍害。當(dāng)溫度低于-1℃時(shí)，果梗和果穗便會(huì)造成不同程度的凍害(果梗的冰點(diǎn)在-1.1℃，穗梗的冰點(diǎn)在-1.1～－1.3℃)。因此，貯藏期間每天要對(duì)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行多點(diǎn)定時(shí)溫度檢測(cè)，掌握溫度變化并加以調(diào)控。
 貯藏結(jié)束，漿果出庫(kù)時(shí)，由于外界溫度高，直接出庫(kù)，或放于溫室中，漿果易于發(fā)汗，表面結(jié)露造成腐爛。因此，漿果出庫(kù)時(shí)必須緩慢升溫，如此才能**貯藏質(zhì)量。
(2)葡萄冷庫(kù)濕度的調(diào)節(jié)。葡萄漿果貯藏適宜的相對(duì)濕度為90％---95％。濕度過高或過低都不利于漿果貯藏。保鮮袋包裝貯藏，袋內(nèi)濕度都在95％以上，一般不進(jìn)行控制。在機(jī)械葡萄冷庫(kù)冷藏中，由于蒸發(fā)器及管道經(jīng)常吸附空氣中水蒸氣而結(jié)霜，同時(shí)人工除霜又使空氣中的水分進(jìn)一步消耗。水泥結(jié)構(gòu)的葡萄冷庫(kù)庫(kù)體對(duì)氣體也具有較大的吸濕性，所有這些都可能造成庫(kù)內(nèi)空氣濕度降低，影響漿果貯藏質(zhì)量。因此必須定期補(bǔ)濕。具體措施有：設(shè)計(jì)冷庫(kù)時(shí)，通過增大蒸發(fā)面積(蒸發(fā)管道和蒸發(fā)器表面積)，縮小蒸發(fā)溫度與庫(kù)溫之差，控制結(jié)霜。其次，庫(kù)內(nèi)地面、四壁噴水彌霧或張掛濕草簾，以及在冷卻系統(tǒng)的鼓風(fēng)口安裝自動(dòng)噴霧器，直接增加空氣濕度。庫(kù)內(nèi)濕度過高時(shí)，可通過通風(fēng)換氣，減少庫(kù)門開啟次數(shù)，地面撒消石灰、氯化鈣或木炭等措施，予以降低。
    (3)葡萄冷庫(kù)的通風(fēng)換氣。葡萄貯藏中，要特別注意通風(fēng)換氣，及時(shí)排除漿果貯藏中呼吸釋放出的二氧化碳和其它刺激性氣體如烯、醛，防止積聚促進(jìn)果實(shí)的成熟和衰老。在貯藏初期，漿果呼吸強(qiáng)度大，要求每天或每?jī)商焱L(fēng)一次。通風(fēng)宜選擇溫度較低的早上或晚上進(jìn)行，并注意避開雨霧天氣和制冷的配合。貯藏中后期，可適當(dāng)減少通風(fēng)次數(shù)，一般每10一15天進(jìn)行一次，也可結(jié)合降溫一并進(jìn)行。
    (4)葡萄冷庫(kù)的結(jié)霜與除霜。冷庫(kù)內(nèi)蒸發(fā)器表面結(jié)霜，降低庫(kù)內(nèi)濕度，妨礙管道熱量傳導(dǎo)，影響制冷效果。除霜措施主要有：
①直接把熱的氣態(tài)冷凝劑通入并流經(jīng)蒸發(fā)器，當(dāng)庫(kù)溫升高至1℃時(shí)，關(guān)閉壓縮機(jī)。蒸發(fā)器溫度回升，促使表面結(jié)霜層溶化或剝落；
②定期用水噴淋冷卻蒸發(fā)器，阻止霜層形成；
③不斷用冰點(diǎn)溫度較高的溶液如5％---8％濃鹽水噴灑蒸發(fā)器，阻止結(jié)霜形成；
④電熱器加熱除霜。
    (5)葡萄對(duì)二氧化硫有較強(qiáng)的忍耐性，葡萄冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)熏硫是殺滅葡萄貯藏病害的重要手段。冷藏葡萄冷庫(kù)的整庫(kù)熏硫和通風(fēng)庫(kù)做法基本一致，但因冷藏庫(kù)溫適宜恒定，每次熏硫時(shí)間和劑量應(yīng)酌減。部分熏硫時(shí)，先將垛堆用一定厚度塑料薄膜帳罩上，并以2---3g／m3劑量熏蒸，20---30min后通風(fēng)換氣，10---15天重復(fù)一次，以后隔1---2月熏蒸一次。這樣在0℃左右的溫度和90％以上的相對(duì)濕度下可長(zhǎng)期貯藏。
安徽和雪制冷設(shè)備科技有限公司坐落于安徽合肥，是集設(shè)備生產(chǎn)、工程設(shè)計(jì)、工程施工、工程咨詢、工程維護(hù)于一體的專業(yè)制冷公司。安徽和雪是一個(gè)專業(yè)化的冷庫(kù)和工藝性冷庫(kù)——如低溫冷庫(kù)、速凍裝置、氣調(diào)保鮮、真空預(yù)冷、恒溫恒濕、低溫空調(diào)等制冷系統(tǒng)的專業(yè)承建公司。
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　　 安徽和雪制冷設(shè)備有限公司坐落于安徽省合肥市廬陽(yáng)區(qū)，是集冷庫(kù)設(shè)備生產(chǎn)、冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)、冷庫(kù)工程施工、冷庫(kù)工程咨詢、冷庫(kù)工程維護(hù)于一體的專業(yè)制冷公司。安徽和雪是一個(gè)專業(yè)化的冷庫(kù)建設(shè)廠家在合肥冷庫(kù)建設(shè)中，建設(shè)了大量的冷庫(kù)——如低溫冷庫(kù)、速凍裝置、氣調(diào)保鮮、真空預(yù)冷、恒溫恒濕、低溫空調(diào)等。 
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