小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米，整體顏色包括紅色、紅棕色、粉紅色。背部是醬暗紅色，盱眙龍蝦配料，兩側是粉紅色，帶有橘黃色或白色的斑點。甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，盱眙龍蝦網，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，盱眙龍蝦特點，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。爪子是暗紅色與黑色，有亮桔紅色或微紅色結節。幼蟲和雌性的爪子的背景顏色可以是黑褐色。頭良好長，經常有輕微刺或結節，結節通常具鋒利的脊椎。
2005年6月28日--7月9日于盱眙、南京、上海、浙江寧波四地聯動舉辦。本屆中國龍蝦節由盱眙縣人民**、揚子晚報社、江蘇省環境保護廳、江蘇衛視聯合主辦。歷時十二天的節慶活動中開展了豐富多彩的活動。折疊*六屆(2006)2006年7月8日--19日在盱眙、南京、上海、浙江寧波四地隆重舉辦。本屆中國龍蝦節由盱眙縣人民龍蝦節**、揚子晚報社、江蘇省環境保護廳、江蘇衛視聯合主辦。秉承'以蝦為媒促開放，四地聯動辦大節，盱眙龍蝦，以人為本謀發展，主動融入長三角'的辦節理念，著力打造'美食大餐、經濟主餐、文化美餐、旅游套餐'。
盱眙龍蝦特點_於氏龍蝦_盱眙龍蝦由盱眙於氏龍蝦餐飲服務連鎖有限公司提供。“蝦神龍蝦,十三香龍蝦”就選盱眙於氏龍蝦餐飲服務連鎖有限公司（），公司位于：盱眙淮河明珠路8號(汽車客運站東150米），多年來，於氏龍蝦堅持為客戶提供優質的服務，聯系人：王歡。歡迎廣大新老客戶來電，來函，親臨指導，洽談業務。於氏龍蝦期待成為您的長期合作伙伴！

於氏·蝦神龍蝦創辦于1988年，歷經二十余年的發展，從一個家庭作坊式龍蝦酒店走向了規范化，規模化的“盱眙於氏龍蝦餐飲服務連鎖有限公司”，成為龍蝦燒制行業的**兵，盱眙龍蝦連鎖企業的**人。　　於氏·蝦神龍蝦以*特的配方和精湛的技藝烹制出的龍蝦在國內外享有盛名。歷屆中國龍蝦節的成功舉辦，於氏·蝦神龍蝦獲得了“中國盱眙**龍蝦節全國***品牌店”、盱眙蝦神爭霸賽不錯并獲得“蝦神”稱號，并蟬聯中國盱眙**龍蝦節烹飪大賽金獎,并且於氏龍蝦品牌已經成功獲得了“江蘇省*商標”。　　於氏·蝦神龍蝦注重企業品牌文化的發展，以品味、品質、品德三品精神為服務宗旨，發展成為盱眙規模較大的盱眙龍蝦特色餐飲，擁有直營店多家，全國連鎖店五百多家。　　盱眙於氏·蝦神龍蝦總部位于盱眙山水大道龍城新天地四號樓。歡迎國內外新老客戶光臨於氏·蝦神龍蝦，品地道盱眙味!